Ceviche de camarones
Los camarones cocidos se mezclan con cítricos, cebolla roja y hortalizas crujientes para obtener un plato fresco, ácido y ligeramente picante. La cocción previa garantiza una textura uniforme y evita tratar el zumo como sustituto del calor. Un reposo corto integra los sabores sin reblandecer el tomate ni dominar el marisco.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 500 g de camarones pelados y cocidos
- 80 ml de zumo de lima
- 40 ml de zumo de naranja
- 1/2 cebolla roja
- 2 tomates firmes
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 chile fresco, opcional
- 20 g de cilantro
- 1 aguacate
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 6 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 235 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Hidratos
- 12 g
- Grasas
- 11 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los camarones
Si están crudos, cuécelos hasta que la carne quede completamente opaca, enfríalos con rapidez y escúrrelos.
-
2
Cortar las hortalizas
Pica cebolla, tomate, pimiento, chile y cilantro en piezas pequeñas y regulares.
-
3
Mezclar
Une los camarones con los cítricos, el aceite, las hortalizas y la sal. Refrigera 15 minutos.
-
4
Terminar
Añade el aguacate justo antes de servir y corrige la acidez o la sal.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ceviche de camarones
¿El zumo cocina el marisco?
Cambia su aspecto, pero no sustituye una cocción segura; los camarones deben incorporarse cocidos.
¿Puede hacerse sin cilantro?
Sí, utiliza perejil o simplemente omítelo.
¿Puede prepararse el día anterior?
No es recomendable; las hortalizas pierden textura y liberan agua.
Curiosidades y más información sobre la receta
Acidez equilibrada
La naranja suaviza la intensidad de la lima y respeta mejor el dulzor del camarón. La mezcla debe resultar fresca, no agresiva.
Servicio y conservación
El reposo indicado se hace en la nevera. Tras añadir el aguacate, se sirve sin una espera prolongada; conviene consumir el ceviche el mismo día y mantenerlo refrigerado hasta llevarlo a la mesa.
Aguacate en dados
El aguacate aporta una textura cremosa que contrasta con la cebolla y el pimiento. Se incorpora al final y se mezcla con suavidad para conservar los dados, en lugar de convertir el líquido de los cítricos en una salsa espesa.
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