Valores nutricionales

Calorías

63 kcal

Proteínas

0.8 g

Hidratos

2.8 g

Grasas

5.2 g

Fibra

1.6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Lavar y secar los pimientos

   Lava los pimientos bajo agua corriente y sécalos cuidadosamente con un paño limpio o papel de cocina, también alrededor del tallo. Retira cualquier pieza deteriorada. Déjalos enteros, con el rabito, para poder girarlos sin abrir la pulpa.

2. 2

   Calentar la plancha

   Calienta una plancha lisa o una sartén de fondo grueso de 28 cm durante unos 3 minutos a fuego medio-alto. Divide los pimientos en dos tandas de unos 200 g y mezcla la primera con 10 g de aceite. La superficie debe estar caliente, pero el aceite no debe humear.

3. 3

   Cocinar la primera tanda

   Extiende los pimientos en una capa y cocínalos 6–8 minutos. Gíralos con pinzas cada 1–2 minutos para que varias caras toquen la superficie. Deben presentar pequeñas ampollas y zonas tostadas, mientras la pulpa pierde rigidez. Si se ennegrecen antes de ablandarse, baja el fuego. No los aplastes ni los pinches repetidamente.

4. 4

   Completar y sazonar

   Retira la primera tanda a una fuente y cocina la segunda con los otros 10 g de aceite siguiendo el mismo control. Devuelve los primeros a la plancha durante unos 30 segundos para templarlos juntos si hace falta. Reparte la sal gruesa al sacarlos y sirve de inmediato como tapa para cuatro personas. Se come el fruto y se deja el rabito.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Pimientos de Herbón a la plancha