Ensalada de pimientos asados y atún
El atún en lascas se sirve sobre pimientos asados aliñados con ajo y vinagre. La carne dulce y tierna del pimiento acompaña al pescado sin necesidad de muchos ingredientes. Un breve reposo de las hortalizas reparte el aliño antes de incorporar la conserva.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de pimientos rojos asados, pelados y escurridos, sin aceite añadido
- 280 g de atún al natural escurrido
- 60 g de cebolleta limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre de vino
- 3 g de ajo pelado
- 6 g de perejil fresco
- 1,5 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 195 kcal
- Proteínas
- 15.9 g
- Hidratos
- 10.3 g
- Grasas
- 9.4 g
- Fibra
- 2.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los pimientos
Corta los pimientos ya asados en tiras de 1 cm y pesa 600 g escurridos. Pica el ajo muy fino y la cebolleta en medias lunas. Lava y seca el perejil.
-
2
Aliñar la base
Bate aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezcla con pimientos, ajo y cebolleta y tapa. Refrigera 20 minutos, removiendo una vez para repartir el jugo y el aliño.
-
3
Añadir el pescado
Escurre el atún, pesa 280 g y separa las lascas grandes. Distribuye sobre los pimientos y termina con el perejil picado. Sirve con parte del aliño del fondo en cada ración.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de pimientos asados y atún
¿Sirve atún conservado en aceite para esta ensalada?
Sí, escúrrelo y descuenta parte del aceite del aliño. Mantén el peso de pescado limpio para conservar las proporciones.
Los pimientos de bote están demasiado húmedos, ¿cómo los preparo?
Déjalos en un colador y corta después las tiras. Reserva únicamente una pequeña cantidad de líquido con sabor limpio.
¿Por qué el atún se añade una vez terminado el reposo?
Las lascas no necesitan macerarse y se romperían al remover. La base puede integrar antes ajo, cebolla, vinagre y jugo.
Curiosidades y más información sobre la receta
El reposo pertenece a la hortaliza
Pimiento, cebolleta y ajo necesitan tiempo para compartir jugos con la vinagreta, mientras el atún ya está listo para comer. Separar ambos momentos permite obtener una base bien sazonada y conservar el pescado en piezas visibles dentro de cada ración.
Atún al natural deja controlar toda la grasa
Al no aportar un aceite de conservación significativo, los treinta y cinco gramos medidos definen el aliño de las cuatro raciones. Si se cambia por atún en aceite, escurrir y reducir el añadido evita una fuente innecesariamente pesada.
Las tiras sostienen mejor las lascas
Un ancho aproximado de un centímetro conserva la carne del pimiento y ofrece una base capaz de recoger el pescado. Cortes demasiado finos se enredan con el atún, mientras piezas grandes dificultan combinar ambos en una misma porción.
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