Las xoubas a la plancha, conocidas también como sardinillas o parrochas, son un manjar típico de la gastronomía gallega. Preparadas a la plancha, ofrecen un sabor intenso y una textura jugosa, ideales para disfrutar en los meses de verano.
Ingredientes
- 500 g de xoubas frescas
- Sal gruesa al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Rodajas de limón (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Elaboración de Xoubas a la plancha
- Lava las xoubas bajo un chorro de agua fría para eliminar posibles impurezas. No es necesario eviscerarlas, ya que tradicionalmente se cocinan enteras.
- Sécalas cuidadosamente con papel absorbente y colócalas en un recipiente amplio. Espolvorea sal gruesa sobre ellas, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja reposar durante 15 minutos para que la sal realce su sabor.
- Calienta una plancha o sartén amplia a fuego alto. No es necesario añadir aceite, ya que las xoubas soltarán su propia grasa durante la cocción.
- Coloca las xoubas en la plancha caliente, evitando amontonarlas. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Una vez listas, retíralas de la plancha y sírvelas inmediatamente. Si lo deseas, acompaña con rodajas de limón para aportar un toque cítrico.
Información nutricional y beneficios de Xoubas a la plancha
Las xoubas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad.
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 200 kcal | 20 g | 12 g | 0 g |
El consumo de xoubas contribuye a la salud cardiovascular y aporta vitaminas y minerales esenciales como la vitamina D y el calcio.
Otras formas de disfrutar las xoubas en casa
Si te gustan las xoubas tanto como a mí, no te puedes perder las xoubas a la brasa, con ese sabor ahumado que recuerda a las comidas al aire libre. Para un bocado más tradicional, las xoubas fritas siguen siendo una delicia de toda la vida, crujientes y llenas de sabor. Y si buscas una opción perfecta para compartir, la empanada de xoubas es una joya de la cocina gallega que nunca decepciona.
Origen e historia de la receta
Las xoubas a la plancha son un plato emblemático de las zonas costeras de Galicia, especialmente durante los meses de verano, cuando este pescado abunda en las lonjas. Su preparación sencilla y rápida las convierte en una opción popular para comidas al aire libre y festividades locales.
Maridajes recomendados
Para acompañar las xoubas a la plancha, un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, realza su sabor. También se pueden servir con una ensalada fresca o pan de maíz gallego.
Preguntas frecuentes sobre Xoubas a la plancha
¿Es necesario limpiar las xoubas antes de cocinarlas?
Tradicionalmente, las xoubas se cocinan enteras sin eviscerar, ya que su pequeño tamaño y frescura permiten disfrutarlas así. Sin embargo, si se prefiere, se pueden limpiar antes de cocinarlas.
¿Cómo evitar que las xoubas se peguen a la plancha?
Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de colocar las xoubas y de que estén secas. Además, no las muevas durante la cocción hasta que estén listas para voltear.
¿Se pueden cocinar las xoubas en una sartén si no tengo plancha?
Sí, una sartén antiadherente es una buena alternativa. Sigue el mismo procedimiento, asegurándote de que esté bien caliente antes de añadir las xoubas.
