Hay recetas de pescado que no necesitan más que una sartén caliente y un producto fresco para decirlo todo. El choco a la plancha es así: directo, sin florituras, con esa carne tierna que se dora por fuera y guarda el mar por dentro. En mi casa lo hacemos cuando queremos algo sencillo pero con sabor a verano, a raxo de costa, a esas comidas que se preparan con una cerveza abierta y la ventana de la cocina llena de salitre.
Ingredientes
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
- 2 chocos limpios y cortados en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Elaboración paso a paso del choco a la plancha
- Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, seca las tiras de choco con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que la plancha esté caliente, añade el aceite de oliva y distribúyelo uniformemente.
- Coloca las tiras de choco en la plancha caliente y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y ligeramente doradas.
- Una vez que el choco esté cocido, retíralo de la plancha y sírvelo caliente.
- Espolvorea con perejil fresco picado y acompaña con rodajas de limón si lo deseas.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 24 g | 7 g | 0 g |
El choco es un molusco cefalópodo rico en proteínas de alta calidad y bajo en grasas. Aporta minerales como el fósforo y el selenio, además de vitaminas del grupo B. Su consumo es beneficioso para una dieta equilibrada y saludable.
Otras formas de preparar el choco
- Choco frito: Cortado en tiras, rebozado y frito hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
- Choco a la brasa: Asado sobre brasas, adquiere un sabor ahumado intenso que lo convierte en una delicia para los días de parrillada.
- Empanada de chocos: Una receta tradicional gallega donde el choco se cocina con cebolla y pimientos, y se envuelve en una masa crujiente.
Origen e historia de la receta
El choco a la plancha es una de las formas más directas de disfrutar este producto del mar. Muy habitual en los bares y casas de la costa gallega, su sencillez es parte de su encanto. Permite apreciar la textura firme del choco y su sabor suave, sin distracciones ni salsas que le roben protagonismo.
Maridajes recomendados
- Un vino blanco joven con buena acidez, como un Albariño o un Ribeiro
- Una ensalada fresca para acompañar y equilibrar
- Pan gallego para acompañar, aunque no haya salsa
Preguntas frecuentes sobre el choco a la plancha
¿Se puede preparar esta receta con choco congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente y secarlo bien antes de ponerlo en la plancha.
¿Cómo saber si el choco está listo?
Cuando cambia de color, se dora ligeramente y se vuelve firme al tacto, está en su punto.
¿Qué más se puede servir con este plato?
Va genial con arroz blanco, patatas cocidas o simplemente una rodaja de limón y pan.
