Choco en tiras con salsa de curry y coco
Las tiras de choco conservan una mordida firme bajo una salsa cremosa, especiada y moderadamente picante. La leche de coco redondea el curry, mientras el pimiento rojo aporta frescor y textura. El choco se dora aparte y vuelve a la sartén al final: cocerlo durante toda la reducción de la salsa lo dejaría correoso.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de choco limpio
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 15 g de jengibre fresco
- 250 ml de leche de coco
- 20 g de pasta de curry rojo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 35 ml de aceite de oliva suave
- 10 ml de zumo de lima
- 7 g de sal
- 10 g de cilantro fresco
Para acompañar
- 240 g de arroz jazmín
- 450 ml de agua
Valores nutricionales
- Calorías
- 545 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Hidratos
- 55 g
- Grasas
- 22 g
- Fibra
- 4 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar los ingredientes
Corta el choco en tiras de grosor uniforme y sécalas. Corta cebolla y pimiento en tiras finas y pica ajo y jengibre.
-
2
Dorar el choco
Calienta 15 ml de aceite en una sartén amplia. Cocina el choco en una sola capa durante dos minutos, por tandas si hace falta, y resérvalo.
-
3
Cocinar las verduras
Añade el aceite restante y saltea cebolla y pimiento durante seis minutos. Incorpora ajo y jengibre y cocina un minuto más.
-
4
Formar la salsa
Añade la pasta de curry y la cúrcuma, remueve 30 segundos y vierte la leche de coco. Cuece a fuego medio durante cinco minutos.
-
5
Terminar y acompañar
Devuelve el choco y cocina dos minutos, hasta que esté opaco. Añade lima y cilantro. Sirve con el arroz cocido en el agua.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Choco en tiras con salsa de curry y coco
¿Puede usarse curry en polvo?
Sí, aunque el perfil será distinto. Utiliza dos cucharaditas y sofríelas brevemente antes de añadir la leche de coco.
¿Qué sustituye al cilantro?
Perejil o cebollino aportan frescor sin reproducir su aroma. También puede omitirse.
¿Cómo se reduce el picante?
Emplea menos pasta de curry y aumenta ligeramente la leche de coco; no añadas azúcar antes de probar.
Curiosidades y más información sobre la receta
La pasta de curry rojo
Las pastas de curry reúnen chile, especias y aromáticos, con composiciones que cambian según el producto. Algunas incorporan citronela o galanga. No equivalen simplemente a curry en polvo humedecido, y su intensidad puede variar mucho de una marca a otra.
Leche de coco para cocinar
La leche de coco aporta cuerpo y untuosidad a la salsa. Una bebida de coco muy diluida, pensada para tomar en vaso, no suele dar el mismo resultado. La proporción de coco indicada en el envase ayuda a anticipar si la salsa quedará más ligera o más cremosa.
Lima y arroz jazmín
La lima aporta un contraste ácido a la base cremosa y el cilantro un aroma fresco. El arroz jazmín acompaña con su propio perfume y recoge la salsa. No es necesario mezclarlo todo en la cazuela para que esos sabores se encuentren en el plato.
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