Salsa de ajo y perejil
Esta salsa de ajo y perejil es un aliño fresco y fluido para pescados, carnes y verduras a la plancha. El ajo se maja con sal hasta formar una pasta y el perejil se incorpora picado para mantener color y textura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 dientes de ajo (16 g)
- 35 g de perejil fresco
- 120 ml de aceite de oliva
- 30 ml de zumo de limón
- 20 ml de agua
- 4 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 124 kcal
- Proteínas
- 0.3 g
- Hidratos
- 0.9 g
- Grasas
- 13.6 g
- Fibra
- 0.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Majar el ajo
Retira el germen si está verde. Maja el ajo con la sal hasta obtener una pasta sin trozos grandes.
-
2
Picar el perejil
Lava, seca a conciencia y pica las hojas y tallos tiernos a 1-2 mm. La humedad sobrante diluye la salsa.
-
3
Emulsionar y reposar
Mezcla ajo, limón, agua y pimienta. Añade el aceite en hilo mientras bates con un tenedor y termina con el perejil. Reposa 15 minutos en frío y remueve antes de usar.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa de ajo y perejil
¿Se puede triturar?
Sí, con pulsos cortos. Un triturado prolongado calienta la mezcla y produce una pasta más oscura.
¿Cuánto se conserva?
Hasta 2 días en nevera, bien tapada. No la dejes a temperatura ambiente por contener ajo fresco en aceite.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una salsa y también un acabado
La mezcla funciona como aliño en frío, pero también puede pincelarse sobre un alimento recién retirado de la plancha para liberar el aroma sin quemar el ajo.
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