Valores nutricionales

Calorías

194 kcal

Proteínas

3.6 g

Hidratos

6.9 g

Grasas

17 g

Fibra

2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Hidratar las ñoras

   Ábrelas, retira semillas y cúbrelas con agua caliente 30 minutos. Raspa la pulpa con una cuchara y desecha piel y agua.

2. 2

   Asar tomate y ajo

   Calienta el horno a 200 °C. Asa tomates enteros y la cabeza de ajo envuelta parcialmente 35-40 minutos, hasta que estén blandos y tostados. Deja templar y pela.

3. 3

   Tostar el pan

   Tuesta el pan 5-7 minutos en el horno, hasta que esté seco y dorado, sin quemarlo.

4. 4

   Triturar

   Tritura tomate, pulpa de ajo, ñora, frutos secos, pan, vinagre, pimentón y sal con pulsos, manteniendo un granulado fino.

5. 5

   Emulsionar y reposar

   Añade el aceite en hilo mientras trituras a velocidad baja. Reposa 30 minutos y ajusta con agua si está demasiado densa.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa romesco