En casa siempre hemos dicho que la acedía es uno de esos pescados que no hacen ruido, pero cuando los pruebas… te los quedas. Tiene una carne fina, con sabor suave y textura delicada, perfecta para preparar al horno con patatas. Esta receta no necesita mucho más que tiempo y un buen chorro de aceite para ser inolvidable. Es uno de esos platos que sabes que va a salir bien.
Ingredientes
Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 45 minutos
- 4 filetes de acedía
- 4 patatas medianas, cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 tomates, cortados en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso de la Acedía al Horno
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las rodajas de patata y cebolla en una bandeja. Rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y añade sal, pimienta, tomillo, romero y orégano. Remueve bien.
- Hornea durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
- Sazona los filetes de acedía con sal, pimienta y el jugo de limón.
- Saca la bandeja del horno, coloca el pescado sobre las patatas y añade las rodajas de tomate y el ajo picado.
- Riega con el aceite restante y hornea 15-20 minutos más, hasta que todo esté tierno y dorado.
- Deja reposar un par de minutos y espolvorea perejil fresco antes de servir.
Información nutricional y beneficios
Valores aproximados por ración:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 400 kcal | 30 g | 20 g | 25 g |
Este plato es una excelente elección si buscas una comida completa, saludable y equilibrada. La acedía aporta proteínas limpias, y las hierbas junto con las verduras redondean el sabor sin sobrecargar el plato.
Otras recetas que sacan partido a las acedías
- Acedías fritas: Crujientes y doradas, con un toque salino que combina genial con limón y pan gallego.
- Acedías en escabeche: Perfectas para preparar con antelación y servir frías, con todo el sabor del vinagre y laurel.
- Acedías a la plancha: La opción más ligera, donde el pescado brilla por sí solo con un chorrito de aceite de oliva.
Origen e historia de la receta
La acedía no es tan conocida fuera de Galicia, pero aquí se le tiene respeto. Es un pescado humilde, de temporada, que muchas veces se cocina en casa con cariño. Al horno se convierte en un plato de domingo, sencillo y sabroso, que deja buen recuerdo sin complicaciones.
Maridajes recomendados de la Acedía al Horno
- Acompáñalo con un vino blanco gallego bien frío, como un Albariño o un Godello.
- También combina de maravilla con una ensalada templada de pimientos o simplemente con una buena rebanada de pan gallego.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con pescado congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de hornear para evitar exceso de agua.
¿Las hierbas pueden cambiarse?
Claro. Usa lo que tengas: perejil, albahaca, laurel… Lo importante es que aporten aroma sin tapar el sabor del pescado.
¿Y si no tengo tomates?
Puedes prescindir de ellos o sustituirlos por unas tiras de pimiento rojo, que le darán color y dulzor.
