Valores nutricionales

Calorías

413 kcal

Proteínas

38.2 g

Hidratos

7.4 g

Grasas

26.1 g

Fibra

3.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar los grelos

   Lava en varias aguas y retira tallos duros. Corta tallos tiernos y hojas en tramos de 3 cm. Escalda los tallos 2 minutos en agua hirviendo con 2 g de sal, añade las hojas y cuece 3 minutos más.

2. 2

   Escurrir y cortar

   Escurre los grelos, deja que pierdan calor y presiónalos para retirar agua; pícalos de forma gruesa. Retira piel o grasa dura del lacón y córtalo en tiras de 1 cm.

3. 3

   Dorar el lacón

   Calienta 15 g de aceite a fuego medio-alto. Saltea el lacón 3–4 minutos, hasta que algunos bordes tomen color. Retíralo a un plato para que no se seque mientras se cocina la verdura.

4. 4

   Saltear los grelos

   Añade el aceite restante y el ajo laminado; cocina 30 segundos. Incorpora los grelos y saltea 4–5 minutos, hasta que la sartén esté seca. Devuelve el lacón y baja el fuego.

5. 5

   Cuajar el huevo

   Bate los huevos con pimienta, sin sal. Vierte y forma pliegues durante 2–3 minutos a fuego bajo. Prueba una zona con lacón y añade como máximo el gramo de sal restante si hace falta.

6. 6

   Retirar y repartir

   Aparta del fuego con el huevo opaco pero todavía húmedo. Remueve 20 segundos con el calor residual y sirve cuatro raciones. Cuaja por completo si lo consumirán personas vulnerables.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Revuelto de lacón y grelos