Ensalada de tomate y huevo duro
Las rodajas de tomate se acompañan de huevo duro y un aliño de albahaca. La yema aporta una textura suave y se mezcla ligeramente con el jugo del tomate al comer. El huevo se enfría antes de cortarlo para obtener cuartos limpios.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 800 g de tomate maduro
- 4 huevos medianos
- 50 g de cebolleta limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre de vino
- 8 g de albahaca fresca
- 2,5 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 202 kcal
- Proteínas
- 8.5 g
- Hidratos
- 7.7 g
- Grasas
- 14.5 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer y enfriar
Introduce los huevos con cuidado en agua hirviendo. Cuece a hervor suave 10 minutos y pasa a agua fría otros 10 minutos, renovándola si se calienta. Pela y corta en cuartos.
-
2
Preparar el tomate
Mientras cuecen los huevos, lava los tomates y corta rodajas de medio centímetro. Corta la cebolleta muy fina. Reparte ambos en una fuente y añade la sal.
-
3
Aliñar y montar
Lava, seca y pica la albahaca. Mezcla con aceite, vinagre y pimienta y vierte sobre el tomate. Coloca el huevo por encima y sirve recogiendo una cucharada de jugo para cada ración.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de tomate y huevo duro
Aparece un borde verdoso alrededor de la yema, ¿es peligroso?
No suele serlo, pero indica cocción o enfriado inadecuados. Respeta diez minutos de hervor suave y enfría inmediatamente.
¿Puedo cocer los huevos el día anterior?
La cocción anticipada funciona si los refrigeras con cáscara y los pelas al montar. Mantenlos fríos y córtalos con un cuchillo limpio.
La albahaca se pone negra al cortarla, ¿cómo lo evito?
Sécala por completo, usa una hoja afilada y corta sin machacar. Incorpórala inmediatamente al aliño y sirve.
Curiosidades y más información sobre la receta
El enfriado detiene la cocción del huevo
Pasar las piezas a agua fría tras diez minutos limita el calor residual y facilita desprender la cáscara. La yema conserva un amarillo limpio y suficiente firmeza para formar cuartos que no se rompen sobre el tomate maduro.
La yema aporta cremosidad en el plato, no en la fuente
Colocar el huevo al final mantiene clara y yema definidas hasta el servicio. Cada comensal puede mezclarlas con el jugo de tomate en su ración, sin convertir toda la vinagreta en una salsa espesa antes de comer la ensalada.
Albahaca y cebolleta ocupan planos distintos
La primera perfuma el aceite con una nota fresca, mientras la segunda añade una mordida suave entre las rodajas. Cortarlas finas y distribuirlas por separado evita concentraciones y mantiene al tomate como elemento principal de cada bocado finalmente servido.
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