Valores nutricionales

Calorías

331 kcal

Proteínas

24.9 g

Hidratos

9.2 g

Grasas

20.2 g

Fibra

4.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cocer los huevos

   Introduce los huevos en un cazo de agua hirviendo con ayuda de una cuchara. Cuece a hervor suave 10 minutos y enfría en agua fría otros 10 minutos. Pela y corta en cuartos. Mientras tanto, prepara las hortalizas para aprovechar el tiempo de cocción y enfriado.

2. 2

   Cortar según la textura

   Lava tomate, pimiento, rabanitos, apio y albahaca. Retira las hebras más duras del apio con un pelador. Corta el tomate en gajos, los rabanitos en rodajas finas y pimiento, apio y cebolleta en láminas de 1-2 mm. Coloca el tomate en una fuente ancha y reparte por encima las demás hortalizas.

3. 3

   Preparar el pescado

   Escurre atún y anchoas por separado. Separa el atún en trozos grandes con un tenedor y deja las anchoas enteras o divididas en dos si son largas. Distribuye ambos sobre las verduras, dejando espacio para colocar los cuartos de huevo sin enterrarlos. Añade las aceitunas escurridas.

4. 4

   Aliñar al servir

   Bate el vinagre con la sal y la pimienta y añade el aceite. Corta la albahaca en tiras justo antes de incorporarla, vierte el aliño por toda la superficie y coloca el huevo. Sirve con dos cucharas, recogiendo ingredientes de distintas zonas de la fuente para que cada ración tenga pescado, huevo y hortalizas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada Niçoise