Cuando busco una comida ligera pero sabrosa, el lenguado al vapor con verduras es una de mis elecciones predilectas. Es un plato que he disfrutado en diversas ocasiones, tanto en casa como en restaurantes locales, y siempre me sorprende por su sencillez y el respeto que muestra hacia los ingredientes. La cocción al vapor realza la textura delicada del lenguado y conserva el color y el crujiente de las verduras, resultando en una experiencia culinaria saludable y reconfortante.
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado (frescos o descongelados)
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 limón, en rodajas finas
- Perejil fresco picado, para decorar
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 25 minutos
Receta paso a paso del lenguado al vapor
- Preparar la vaporera: Llena una olla grande con agua y colócala al fuego. Encima, coloca un recipiente adecuado para cocinar al vapor.
- Sazonar el pescado: Coloca los filetes de lenguado en el recipiente para vapor y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
- Añadir las verduras: Distribuye las zanahorias, el calabacín, los pimientos y la cebolla alrededor de los filetes en el mismo recipiente.
- Cocinar al vapor: Tapa la olla y cocina al vapor durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras tiernas pero aún crujientes.
- Dorar el limón: Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea las rodajas de limón hasta que estén ligeramente doradas.
- Servir: Retira cuidadosamente los filetes de lenguado y las verduras del vapor y colócalos en platos individuales. Decora con las rodajas de limón doradas y espolvorea con perejil fresco picado.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 25 g | 10 g | 8 g |
Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida equilibrada y baja en calorías. El lenguado aporta proteínas de alta calidad, mientras que las verduras ofrecen fibra y vitaminas esenciales. El uso de aceite de oliva virgen extra añade grasas saludables, haciendo de esta receta una elección nutritiva y deliciosa.
Otras recetas que sacan partido al lenguado
- Lenguado a la meunière: Una preparación clásica francesa donde el lenguado se cocina en mantequilla y se acompaña con una salsa de limón y perejil.
- Lenguado a la plancha: Una opción ligera y rápida, ideal para resaltar el sabor natural del pescado.
- Lenguado frito: Crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto para los amantes de los sabores intensos.
Origen e historia
El lenguado es un pescado muy apreciado en la gastronomía gallega, conocido por su carne blanca y delicada. Aunque la técnica de cocción al vapor no es tradicional en Galicia, su incorporación en la cocina moderna responde a la búsqueda de preparaciones más saludables que respeten el sabor natural de los ingredientes. Esta receta combina la calidad del producto local con métodos de cocción que conservan sus propiedades nutricionales.
Consejos prácticos de lenguado al vapor
- Variedad de verduras: Puedes adaptar las verduras según la temporada o tus preferencias personales.
- Control del tiempo de cocción: Vigila el tiempo de cocción para evitar que el pescado se pase y las verduras pierdan su textura crujiente.
- Toque cítrico: Añadir unas gotas de zumo de limón fresco antes de servir realza los sabores del plato.
- Presentación: Sirve el lenguado sobre una cama de verduras para una presentación atractiva y apetitosa.
Maridaje recomendado
Este plato se acompaña perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que complementan la delicadeza del lenguado y la frescura de las verduras. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de limón es una elección refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Sí, esta receta también funciona bien con otros pescados blancos como la merluza o el bacalao.
¿Es necesario tener una vaporera especial?
No, puedes improvisar una vaporera utilizando una olla con agua y un colador metálico resistente al calor.
¿Se puede preparar con antelación?
Es preferible cocinar el lenguado al vapor justo antes de servir para mantener su textura y sabor óptimos.
