Este plato me parece la definición perfecta de lo que debe ser una receta de horno bien hecha: pocos ingredientes, pero buen producto y mimo en la preparación. El lenguado al horno tiene ese sabor limpio y delicado que me encanta, con el toque del limón y el perejil que lo hace todo más fresco. Es de esas recetas que suelo recomendar cuando alguien quiere comer bien sin complicarse demasiado en la cocina.
Ingredientes
- 4 filetes de lenguado
- 2 limones, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 20 minutos
Receta paso a paso del lenguado al horno
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C.
- Preparar los filetes: Coloca los filetes de lenguado en una bandeja para hornear. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añadir los ingredientes: Espolvorea los filetes con el ajo picado y el perejil fresco. Coloca las rodajas de limón sobre los filetes y rocía con el aceite de oliva.
- Hornear: Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Servir: Retira del horno y sirve caliente, acompañado de las rodajas de limón asado y un poco más de perejil fresco picado.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 25 g | 10 g | 2 g |
Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida equilibrada y baja en calorías. El lenguado aporta proteínas de alta calidad, mientras que el aceite de oliva virgen extra añade grasas saludables. Acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor, se convierte en una comida completa y nutritiva.
Otras recetas que sacan partido al lenguado
- Lenguado a la meunière: Una preparación clásica francesa donde el lenguado se cocina en mantequilla y se acompaña con una salsa de limón y perejil.
- Lenguado al vapor: Una opción saludable y ligera, ideal para resaltar el sabor natural del pescado.
- Lenguado frito: Crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto para los amantes de los sabores intensos.
Origen e historia
El lenguado es un pescado muy apreciado en la gastronomía gallega, conocido por su carne blanca y delicada. Aunque la técnica de cocción al horno no es exclusiva de Galicia, su simplicidad y la capacidad de resaltar el sabor del pescado fresco la han convertido en una opción popular en la cocina gallega moderna.
Consejos prácticos
- Preparación del pescado: Si no te sientes cómodo fileteando el lenguado, pide al pescadero que lo haga por ti y que te guarde las espinas para hacer un caldo.
- Variedad de hierbas: Puedes experimentar con otras hierbas aromáticas como el tomillo o el eneldo para variar los sabores.
- Acompañamientos: Este plato combina bien con una guarnición de arroz blanco o una ensalada fresca.
- Toque final: Añade unas gotas de limón justo antes de servir para realzar el sabor del lenguado.
Maridaje recomendado
Este plato se acompaña perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que complementan la delicadeza del lenguado. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de limón es una elección refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Sí, esta receta también funciona bien con otros pescados blancos como la merluza o el bacalao.
¿Es necesario quitar la piel del lenguado antes de cocinarlo?
Se recomienda quitar la piel para obtener una textura más uniforme y facilitar la cocción.
¿Puedo preparar el lenguado al horno con antelación?
Es preferible cocinar el lenguado al horno justo antes de servir para mantener su textura y sabor óptimos.
