El lenguado a la plancha es de esos platos que me gusta tener siempre en la recámara: rápido, limpio y sabroso. En casa lo solemos hacer entre semana, cuando apetece algo ligero pero con sabor. Me encanta cómo queda cuando la plancha está bien caliente y el pescado se dora justo lo necesario. El resultado es un bocado tierno, con ese toque salino que recuerda al mar sin ser invasivo.
Ingredientes para lenguado a la plancha
- 4 filetes de lenguado (frescos o descongelados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Rodajas de limón, para servir
- Perejil fresco picado, para decorar
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 15 minutos
Receta paso a paso
- Preparar los filetes: Lava y seca bien los filetes de lenguado con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
- Calentar la plancha: Coloca una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
- Cocinar el pescado: Cuando la sartén esté caliente, coloca los filetes de lenguado y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Servir: Una vez cocidos, retira los filetes de la sartén y sírvelos inmediatamente, decorados con rodajas de limón y perejil fresco picado.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 25 g | 10 g | 0 g |
Este plato es una excelente opción para quienes buscan una comida equilibrada y baja en calorías. El lenguado aporta proteínas de alta calidad, mientras que el aceite de oliva virgen extra añade grasas saludables. Acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor, se convierte en una comida completa y nutritiva.
Otras recetas que sacan partido al lenguado
- Lenguado a la meunière: Una preparación clásica francesa donde el lenguado se cocina en mantequilla y se acompaña con una salsa de limón y perejil.
- Lenguado al vapor: Una opción saludable y ligera, ideal para resaltar el sabor natural del pescado.
- Lenguado frito: Crujiente por fuera y tierno por dentro, perfecto para los amantes de los sabores intensos.
Origen e historia
El lenguado es un pescado muy apreciado en la gastronomía gallega, conocido por su carne blanca y delicada. Aunque la técnica de cocción a la plancha no es exclusiva de Galicia, su simplicidad y la capacidad de resaltar el sabor del pescado fresco la han convertido en una opción popular en la cocina gallega moderna.
Consejos prácticos
- Secado del pescado: Asegúrate de secar bien los filetes antes de cocinarlos para evitar que se peguen a la sartén.
- Temperatura adecuada: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el pescado para lograr un dorado perfecto.
- No mover el pescado: Una vez colocado en la sartén, evita mover el pescado para que se forme una costra dorada y no se rompa.
- Toque final: Añade unas gotas de limón justo antes de servir para realzar el sabor del lenguado.
Maridaje recomendado
Este plato se acompaña perfectamente con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Ribeiro, que complementan la delicadeza del lenguado. Para una opción sin alcohol, un agua con gas y una rodaja de limón es una elección refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Sí, esta receta también funciona bien con otros pescados blancos como la merluza o el bacalao.
¿Es necesario quitar la piel del lenguado antes de cocinarlo?
Se recomienda quitar la piel para obtener una textura más uniforme y facilitar la cocción.
¿Puedo preparar el lenguado a la plancha con antelación?
Es preferible cocinar el lenguado a la plancha justo antes de servir para mantener su textura y sabor óptimos.
