Ensalada de pera y queso
La pera firme y dulce acompaña al roquefort y a las nueces sobre una base de lechuga. El queso se reparte en trozos pequeños para que su intensidad no tape la fruta. La vinagreta de manzana da acidez a una ensalada que se monta en pocos minutos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 400 g de peras sin corazón
- 140 g de roquefort
- 60 g de nueces peladas
- 200 g de lechuga limpia
- 30 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre de manzana
- 10 g de zumo de limón
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 9.9 g
- Hidratos
- 14.3 g
- Grasas
- 28.7 g
- Fibra
- 5.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la fruta
Lava y seca las peras. Retira el corazón, pesa 400 g de fruta con piel y corta láminas de medio centímetro. Mézclalas con el zumo de limón sin apretarlas. Lava y seca la lechuga.
-
2
Cortar el queso y las nueces
Desmenuza el roquefort en trozos del tamaño de una avellana. Rompe las nueces en cuartos. Bate aceite, vinagre y pimienta; el queso aportará la sal del conjunto.
-
3
Montar y aliñar
Extiende la lechuga troceada y reparte la pera. Añade el queso y las nueces, vierte el aliño y sirve recién montada. Distribuye fruta, queso y frutos secos en las cuatro raciones.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de pera y queso
¿Qué tipo de pera funciona mejor junto al roquefort?
Elige una variedad firme, jugosa y no excesivamente dulce. Debe cortarse en láminas sin romperse ni presentar una textura harinosa.
¿Otro queso azul puede sustituir al roquefort?
Sí, pero ajusta cantidad y vinagre según su intensidad y salinidad. Prueba siempre el queso elegido junto con la pera.
Las nueces tienen un regusto amargo, ¿puedo utilizarlas?
No cuando muestran rancidez o sabor desagradable. Sustitúyelas por nueces frescas para no contaminar el aroma de toda la fuente.
Curiosidades y más información sobre la receta
La firmeza de la pera determina el montaje
Una lámina jugosa pero consistente puede colocarse sobre la lechuga y recibir vinagreta sin romperse. La fruta demasiado madura se mezcla con el queso y forma una pasta; la muy verde aporta dureza, poco aroma y escaso jugo durante la degustación.
El queso azul se distribuye en pequeñas dosis
Ciento cuarenta gramos bastan para aportar carácter a cuatro raciones con abundante fruta y hojas. Trozos del tamaño de una avellana aparecen con regularidad, mientras bloques grandes saturarían algunos bocados y dejarían otros sin contraste salado.
Limón y vinagre cumplen trabajos diferentes
El limón recubre la pera nada más cortarla y ayuda a conservar un aspecto limpio. El vinagre de manzana se bate después con aceite para sazonar el conjunto, de modo que la acidez queda repartida sin empapar prematuramente la lechuga.
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