Valores nutricionales

Calorías

164.3 kcal

Proteínas

4.2 g

Hidratos

20.9 g

Grasas

7.9 g

Fibra

2.6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Desgranar las mazorcas

   Retira hojas y hebras y lava las mazorcas. Sécalas y corta una pequeña base para apoyarlas de forma estable. Dentro de una bandeja amplia, desliza un cuchillo de arriba abajo para soltar los granos sin cortar la parte dura del corazón. Pesa 500 g y separa con los dedos los grupos que hayan quedado unidos.

2. 2

   Preparar la sartén

   Lava, seca y corta el cebollino en pequeños aros. Calienta una sartén de 28–30 cm a fuego medio y derrite la mantequilla sin dejar que oscurezca. Cuando esté espumosa, añade el maíz, la sal y la pimienta y distribuye los granos en una capa lo más uniforme posible.

3. 3

   Saltear sin tapar

   Cocina 8–10 minutos a fuego medio, removiendo cada 1–2 minutos para que los granos cambien de posición. Debe oírse un chisporroteo suave y evaporarse la humedad. Si la mantequilla se tuesta demasiado rápido, baja el fuego. Prueba un grano: el interior tiene que estar tierno y dulce, sin una textura cruda o harinosa.

4. 4

   Dar el acabado

   Si deseas un dorado ligero, deja los granos quietos durante los últimos 30–60 segundos, vigilando que no se quemen. Retira del fuego, incorpora el cebollino y mezcla. Reparte en cuatro porciones de guarnición y sirve caliente, con la mantequilla distribuida entre todos los granos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Maíz salteado