Valores nutricionales

Calorías

235 kcal

Proteínas

7.1 g

Hidratos

34.4 g

Grasas

9.3 g

Fibra

7.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Limpiar y trocear

   Lava las acelgas para eliminar la tierra. Separa las hojas de las pencas y retira los hilos más gruesos de estas últimas. Corta las pencas en trozos de 2 cm y las hojas en tiras anchas. Trocea las patatas en dados de unos 3 cm.

2. 2

   Cocer por etapas

   Pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua y añade la sal. Lleva a ebullición y cuece 8 minutos. Incorpora las pencas y continúa 7 minutos. Añade las hojas y deja cocer otros 5-7 minutos, hasta que las patatas y las pencas se atraviesen fácilmente con un cuchillo.

3. 3

   Preparar el refrito

   Mientras termina la cocción, lamina los ajos y dóralos ligeramente con el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Vigílalos para retirarlos del calor antes de que se oscurezcan.

4. 4

   Mezclar y servir

   Escurre bien las patatas y las acelgas, reservando una taza del líquido. Incorpóralas a la sartén y rehoga 2-3 minutos con movimientos suaves. Aplasta algún trozo de patata para ligar el conjunto y, si queda seco, añade una o dos cucharadas del agua reservada. Sirve caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Acelgas con patatas