Cuscús con verduras
El cuscús queda suelto y mezclado con pequeños dados de verduras salteadas, que conservan algo de mordida. El comino aporta un aroma cálido y el perejil refresca el acabado. Se utiliza cuscús precocido, que se hidrata fuera del fuego mientras terminan de hacerse las hortalizas.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de cuscús de sémola de trigo precocido
- 300 ml de agua, o la cantidad indicada por el envase
- 200 g de calabacín
- 150 g de zanahoria pelada
- 150 g de pimiento rojo limpio
- 120 g de cebolla pelada
- 30 g de aceite de oliva
- 1 g de comino molido
- 8 g de perejil fresco
- 4 g de sal
- 0,3 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 343 kcal
- Proteínas
- 9.1 g
- Hidratos
- 54.6 g
- Grasas
- 8.8 g
- Fibra
- 4.4 g
Elaboración paso a paso
-
1
Picar las hortalizas
Corta la cebolla y la zanahoria en dados de medio centímetro y el pimiento y el calabacín en dados de 1 cm. Pica el perejil.
-
2
Saltear
Calienta 20 g de aceite en una sartén amplia. Cocina la cebolla y la zanahoria 6 minutos. Añade el pimiento y cocina 5 minutos; incorpora el calabacín y continúa 5-6 minutos. Agrega comino, pimienta y la mitad de la sal.
-
3
Hidratar la sémola
Mientras se cocina el calabacín, lleva el agua a ebullición con el resto de la sal. Vierte sobre el cuscús en un bol resistente al calor, tapa y deja 5 minutos, o el tiempo indicado por el envase. Ajusta la cantidad de agua a las instrucciones del producto elegido.
-
4
Soltar y mezclar
Añade los 10 g de aceite restantes al cuscús y separa los granos con un tenedor. Mezcla con las verduras y el perejil, calentando un minuto si se ha enfriado. Reparte en cuatro platos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Cuscús con verduras
El cuscús queda apelmazado al levantar la tapa, ¿puedo recuperarlo?
Añade una cucharadita de aceite y separa suavemente con tenedor desde los bordes. No lo batas ni agregues mucha agua una vez hidratado.
La zanahoria sigue dura cuando el calabacín ya está tierno, ¿qué falló?
Los dados no eran uniformes o entraron juntos. Retira temporalmente el calabacín y prolonga la zanahoria con una cucharada de agua.
¿Las verduras congeladas necesitan el mismo orden de cocción?
No siempre, porque pueden estar escaldadas y liberar más agua. Sigue su envase y cocina hasta dejar la sartén seca antes de mezclar.
Curiosidades y más información sobre la receta
El corte uniforme no implica cocinar todo a la vez
Dados parecidos favorecen una mezcla equilibrada, pero cada hortaliza conserva una resistencia diferente. Dar ventaja a cebolla, zanahoria y pimiento y añadir después el calabacín permite alcanzar ternura sin convertir las piezas blandas en puré. La sartén amplia permite dorar sin amontonar ni cocer las hortalizas.
La hidratación depende del tipo de sémola
El cuscús precocido solo necesita líquido caliente y reposo, aunque la relación exacta cambia entre marcas y calibres. Consultar el paquete evita trasladar automáticamente una proporción que podría dejar los granos húmedos, duros o apelmazados. El tiempo de reposo empieza después de repartir uniformemente el líquido.
El tenedor conserva aire entre los granos
Tras absorber el agua, la sémola forma una capa compacta que debe soltarse antes de mezclar con las verduras. Las púas separan sin aplastar, mientras una cuchara presionada con fuerza favorece bloques y daña los dados más tiernos. Los granos sueltos se incorporan finalmente con movimientos amplios y ligeros.
Otras recetas de Cocción
-
55 min
mariscos
Arroz caldoso con langostinos
-
45 min
pescados
Bacalao a la gallega
-
55 min
mariscos
Caldeirada de rape y marisco
-
2 h 30 min
carnes
Carne ao caldeiro
-
4 h
carnes
Cocido gallego
-
3 h
carnes
Lacón con grelos
-
45 min
pescados
Merluza a la gallega
-
15 min
aperitivos
Percebes cocidos
-
1 h 25 min
aperitivos
Pulpo a la gallega (pulpo á feira)
-
2 h 20 min
carnes
Androlla con cachelos
-
50 min
mariscos
Arroz caldoso con almejas
-
55 min
mariscos
Arroz caldoso de carabineros
-
20 min
aperitivos
Cigalas cocidas
-
1 h 40 min
carnes
Costilla de cerdo con grelos
-
60 min
mariscos
Fideuá
-
30 min
aperitivos
Huevos rellenos de atún y mayonesa
