Valores nutricionales

Calorías

142 kcal

Proteínas

4.4 g

Hidratos

9.5 g

Grasas

7.8 g

Fibra

5.7 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Limpiar y cortar

   Revisa las nabizas, elimina tallos duros y lava repetidamente. Separa tallos tiernos y hojas. Corta los primeros en 2 cm y las hojas en tiras de 4–5 cm.

2. 2

   Escaldar

   Hierve abundante agua con 2 g de sal. Añade los tallos durante 2 minutos y después las hojas otros 3–4 minutos. Deben flexionarse sin perder por completo su textura.

3. 3

   Escurrir y secar

   Pasa a un colador, presiona con una cuchara y extiende 5 minutos sobre una bandeja limpia para que salga vapor. No las enfríes bajo el grifo, porque absorberían agua adicional.

4. 4

   Saltear por tandas

   Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio y dora la mitad del ajo laminado durante un minuto. Sube a medio-alto, añade la mitad de las nabizas y saltea 3–4 minutos con pinzas. Retira y repite con el resto.

5. 5

   Sazonar y acabar

   Reúne las dos tandas, añade pimienta y el zumo de limón y saltea 30 segundos. Prueba y ajusta con la sal restante. Sirve enseguida para conservar los bordes tostados.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Nabizas salteadas