Valores nutricionales

Calorías

376 kcal

Proteínas

17.8 g

Hidratos

9.5 g

Grasas

28.5 g

Fibra

5.8 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Limpiar y separar

   Descarta hojas amarillas y tallos duros. Lava las nabizas en varias aguas hasta que no quede tierra. Separa tallos tiernos y hojas; corta los tallos en trozos de 2 cm y las hojas en tiras anchas.

2. 2

   Cocer por orden

   Lleva una olla grande de agua a ebullición con 2 g de sal. Añade primero los tallos y cuece 3 minutos. Incorpora las hojas y mantén un hervor vivo 5–7 minutos, hasta que estén tiernas pero conserven color. Escurre y presiona suavemente, sin formar una masa compacta.

3. 3

   Dorar el chorizo

   Retira la piel si es gruesa y corta el chorizo en medias lunas de 1 cm. Calienta una sartén grande a fuego medio, añade el chorizo sin aceite y cocina 5–6 minutos, girándolo, hasta que suelte grasa y se dore. Retira a un plato.

4. 4

   Hacer el refrito

   Deja en la sartén unos 15 g de grasa del chorizo y añade el aceite. Incorpora los ajos laminados y cocina a fuego medio 1–2 minutos, hasta que estén rubios. No permitas que oscurezcan.

5. 5

   Rehogar y servir

   Añade las nabizas y saltea 5 minutos a fuego medio-alto, separándolas con pinzas para evaporar humedad. Devuelve el chorizo durante 2 minutos. Prueba antes de añadir el gramo de sal restante y sirve caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Nabizas con chorizo