Valores nutricionales

Calorías

312 kcal

Proteínas

10.6 g

Hidratos

48.2 g

Grasas

8.9 g

Fibra

5.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Lavar a conciencia

   Pon la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo agua fría durante 1–2 minutos, frotando suavemente con los dedos, hasta que el agua salga clara y sin espuma persistente. Escurre durante 2 minutos.

2. 2

   Tostar ligeramente

   Calienta el aceite en un cazo de fondo grueso de unos 20 cm a fuego medio. Añade la quinoa escurrida y remueve 2 minutos, hasta que se evapore la humedad superficial y aparezca un aroma suave a fruto seco.

3. 3

   Medir y llevar a hervor

   Añade exactamente 600 ml de agua y la sal. Remueve una vez, sube el fuego y lleva a ebullición. En cuanto hierva de forma continua, baja al mínimo y coloca una tapa que ajuste bien.

4. 4

   Cocer sin destapar

   Cuece 15 minutos a fuego muy bajo. No remuevas ni levantes repetidamente la tapa. Al final, el agua debe haberse absorbido y aparecer pequeños espirales blancos alrededor del grano.

5. 5

   Reposar con vapor

   Apaga el fuego y deja el cazo tapado 5 minutos en la misma zona si ya no conserva calor intenso, o pásalo a otra superficie. Este reposo distribuye la humedad y termina de ablandar el centro.

6. 6

   Airear y enfriar si procede

   Separa los granos con un tenedor, levantando desde el fondo sin aplastar. Sirve caliente en cuatro porciones. Para ensalada, extiéndela en una bandeja limpia, enfría rápidamente y refrigera antes de 2 horas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Quinoa cocida