Ensalada de quinoa y aguacate
La quinoa queda suelta entre dados de aguacate, tomate y pepino, con un aliño de lima y cilantro. El grano aporta una textura fina y el aguacate suaviza el conjunto. Enfriar la quinoa antes de mezclarla evita que las hortalizas pierdan firmeza.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de quinoa seca
- 500 ml de agua
- 300 g de pulpa de aguacate
- 250 g de tomate
- 200 g de pepino
- 50 g de cebolleta limpia
- 30 g de aceite de oliva
- 30 g de zumo de lima
- 8 g de cilantro fresco
- 3 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 421 kcal
- Proteínas
- 10.8 g
- Hidratos
- 43.7 g
- Grasas
- 20.3 g
- Fibra
- 6.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer los granos
Aclara la quinoa en un colador fino bajo agua corriente. Pon en una cazuela con 500 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a hervor, tapa y cuece a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que esté tierna y el líquido se haya absorbido. Si el envase indica otra proporción, ajusta el agua.
-
2
Soltar y enfriar
Retira del fuego y deja reposar tapada 5 minutos. Separa los granos con un tenedor, extiende en una fuente poco profunda y refrigera 20 minutos. Mientras tanto, lava tomate, pepino y cilantro; corta las hortalizas en dados y pica cebolleta y cilantro.
-
3
Completar la ensalada
Bate lima, aceite, 2 g de sal y pimienta. Mezcla con la quinoa fría y las hortalizas. Corta el aguacate en dados de 2 cm e incorpóralo junto con el cilantro. Remueve con suavidad y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de quinoa y aguacate
La quinoa conserva un sabor amargo después de cocer, ¿por qué?
Probablemente necesitaba un aclarado más completo. Enjuaga el grano crudo bajo agua corriente y frótalo suavemente antes de cocer.
¿Cómo sé que la quinoa ha absorbido suficiente agua?
El grano queda tierno, muestra su pequeño germen y no conserva líquido libre. Respeta además la proporción indicada por el envase.
El aguacate se convierte en crema al mezclar, ¿tiene solución?
Utiliza una pieza más firme, corta dados mayores y añádelos al final. Una pulpa ya deshecha no recuperará su forma.
Curiosidades y más información sobre la receta
El aclarado precede a cualquier cálculo de cocción
La quinoa puede conservar saponinas superficiales de sabor amargo. Enjuagarla dentro de una malla fina permite retirarlas sin añadir un remojo que altere la cantidad de agua prevista ni perder granos pequeños por un colador demasiado abierto durante el lavado.
Reposo, tenedor y bandeja cumplen funciones sucesivas
Cinco minutos tapada completan la hidratación; después, el tenedor separa sin comprimir y la fuente amplia libera vapor. Saltarse el orden puede dejar una base húmeda que ablande tomate y pepino antes de llegar a la mesa ya montada.
El aguacate entra cuando la acidez ya está distribuida
La vinagreta de lima cubre primero quinoa y hortalizas, de modo que los dados de fruta reciben acidez desde el primer contacto. Esta secuencia limita el oscurecimiento y evita remover repetidamente una pulpa madura especialmente frágil en el acabado final.
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