Ensalada de quinoa y verduras
La quinoa se mezcla con hortalizas crudas cortadas finas y una vinagreta de limón y perejil. La zanahoria rallada y el pimiento aportan un crujiente que contrasta con el grano cocido. Se deja enfriar extendida para que quede suelta y no forme bloques.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de quinoa seca
- 500 ml de agua
- 250 g de tomate
- 180 g de pepino
- 150 g de zanahoria pelada
- 150 g de pimiento rojo limpio
- 50 g de cebolleta limpia
- 40 g de aceite de oliva
- 30 g de zumo de limón
- 10 g de perejil fresco
- 3 g de sal
- 0,3 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 368 kcal
- Proteínas
- 10.4 g
- Hidratos
- 44.5 g
- Grasas
- 14 g
- Fibra
- 7.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer la quinoa
Enjuaga la quinoa en un colador fino. Ponla en una cazuela con el agua y 1 g de sal. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cuece unos 15 minutos, hasta que el grano esté tierno y el agua se absorba. Ajusta la proporción al envase si lo indica.
-
2
Soltar los granos
Retira del fuego y deja tapada 5 minutos. Remueve con un tenedor, extiende en una fuente poco profunda y refrigera 20 minutos.
-
3
Picar las verduras
Durante la cocción y el enfriado, lava las hortalizas y el perejil. Corta tomate, pepino y pimiento en dados de medio centímetro. Ralla la zanahoria y pica cebolleta y perejil.
-
4
Mezclar el aliño
Bate limón, aceite, 2 g de sal y pimienta. Mezcla la quinoa fría con las hortalizas y el perejil, vierte la vinagreta y mueve con un tenedor. Sirve o conserva tapada en la nevera hasta comer.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de quinoa y verduras
¿La quinoa debe quedar completamente fría antes de añadir verduras?
Sí para conservar su crujiente y el aroma del perejil. Extiende el grano en una capa fina para acelerar el enfriado.
¿Puedo sustituir el pimiento rojo por uno verde?
Sí, aunque aportará menos dulzor y un sabor más vegetal. Mantén el mismo peso limpio y prueba nuevamente la sazón.
La zanahoria rallada forma montones, ¿cómo los deshago?
Sepárala con los dedos o dos tenedores antes de incorporarla. Hazlo en pequeñas tandas sobre la quinoa ya fría.
Curiosidades y más información sobre la receta
Los cortes responden a la densidad de cada verdura
Zanahoria rallada, pimiento en dados y pepino tierno no necesitan el mismo tamaño. Adaptar el corte permite que todos se mastiquen con facilidad junto al grano y evita que una pieza dura domine una cucharada de ensalada bien proporcionada.
La fuente poco profunda controla calor y humedad
Extender la quinoa aumenta la superficie que libera vapor y reduce el tiempo de refrigeración. Un recipiente hondo mantiene el centro caliente, condensa agua y puede perjudicar tanto la textura del grano como la firmeza de las hortalizas recién cortadas.
Limón y perejil cierran una base neutra
La quinoa admite el carácter ácido del limón y el aroma fresco del perejil sin ocultar las verduras. Añadir la hierba lavada y seca al final mantiene su color, mientras el aliño medido evita apelmazar el conjunto.
Otras recetas de Preparación en frío
-
15 min
ensaladas
Ensalada de atún y tomate
-
50 min
ensaladas
Ensalada de buey de mar
-
15 min
ensaladas
Ensalada de burrata y tomate
-
35 min
ensaladas
Ensalada de pasta con salmón
-
10 min
ensaladas
Ensalada de rúcula y parmesano
-
15 min
ensaladas
Ensalada de salmón ahumado
-
40 min
aperitivos
Boquerones en vinagre
-
55 min
ensaladas
Ensalada alemana de patata
-
20 min
ensaladas
Ensalada de aguacate y huevo
-
30 min
ensaladas
Ensalada de bacalao y naranja
-
20 min
ensaladas
Ensalada de bogavante
-
20 min
ensaladas
Ensalada de cuscús con verduras
-
20 min
ensaladas
Ensalada de langostinos
-
20 min
ensaladas
Ensalada de mejillones en escabeche
-
15 min
carnes
Ensalada de melón y jamón
-
15 min
ensaladas
Ensalada de pepino y tomate
