Valores nutricionales

Calorías

335 kcal

Proteínas

29.2 g

Hidratos

1.6 g

Grasas

23.4 g

Fibra

0.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar el jamón

   Retira cortezas duras y corta el jamón en tiras de 1 × 4 cm. Reserva una cuarta parte para el acabado. Pica el cebollino fino y deja cuatro platos preparados, porque el revuelto no debe esperar.

2. 2

   Batir y valorar la sal

   Casca los huevos uno a uno en un cuenco pequeño y pásalos a otro. Añade pimienta y mezcla con tenedor sin montar. No incorpores la sal todavía.

3. 3

   Templar el jamón

   Calienta 10 g de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las tres cuartas partes del jamón y cocina 45 segundos, solo hasta que la grasa se vuelva brillante. No busques un crujiente completo.

4. 4

   Bajar el fuego

   Reduce al mínimo, añade los 10 g de aceite restantes y espera 15 segundos. Vierte el huevo y deja que la base empiece a espesar sin tocar durante otros 15 segundos.

5. 5

   Cuajar con suavidad

   Arrastra una espátula de los bordes al centro durante 2–3 minutos, alternando movimiento y pausas. Prueba un pequeño pliegue cocinado con jamón y añade hasta 1 g de sal solo si lo necesita.

6. 6

   Acabar fuera del fuego

   Retira cuando no haya clara transparente y la superficie siga brillante. Incorpora el jamón reservado y el cebollino, mezcla una vez y reparte. Para personas vulnerables, continúa hasta cuajado completo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Revuelto de jamón