Ensalada de fresas y queso de cabra
Las fresas aportan jugo y dulzor a una ensalada de rúcula y queso de cabra, con almendras tostadas. El vinagre balsámico acompaña a la fruta en un aliño breve, sin necesidad de una salsa espesa. Las fresas se cortan después de lavarlas y se incorporan al final para que no se deshagan.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 400 g de fresas limpias sin pedúnculo
- 160 g de queso de cabra en rulo
- 120 g de rúcula limpia
- 40 g de almendras laminadas
- 30 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre balsámico de Módena, no crema
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 287 kcal
- Proteínas
- 11.5 g
- Hidratos
- 7.7 g
- Grasas
- 22.5 g
- Fibra
- 3.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las fresas
Lava las fresas enteras, seca y retira los pedúnculos. Pesa 400 g y corta en cuartos, o en mitades si son pequeñas. Lava y seca muy bien la rúcula.
-
2
Tostar las almendras
Pon las almendras en una sartén seca a fuego medio. Tuesta 2-3 minutos, moviendo hasta que los bordes se doren. Retira a un plato y deja templar. Trocea el queso de cabra.
-
3
Aliñar al servir
Bate aceite, vinagre, sal y pimienta. Reparte rúcula, fresas y queso en una fuente. Añade el aliño y mezcla con movimientos suaves. Reparte las almendras por encima y sirve enseguida.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de fresas y queso de cabra
Las fresas están maduras y se aplastan al cortar, ¿sirven?
Reserva las más blandas para otra preparación y utiliza aquí piezas firmes. Un cuchillo afilado reduce presión sobre la pulpa.
¿La crema balsámica sustituye al vinagre de Módena?
No directamente: contiene más azúcar y tiene otra densidad. La receta utiliza vinagre líquido para formar una vinagreta ligera.
El queso se deshace al repartirlo sobre la rúcula, ¿cómo procedo?
Córtalo frío con un cuchillo limpio y coloca los trozos al final. No lo mezcles repetidamente con la fruta.
Curiosidades y más información sobre la receta
El lavado anterior al corte conserva sabor
El pedúnculo limita la entrada de agua en la pulpa durante el enjuague. Secar y retirarlo después mantiene las fresas firmes y evita trasladar gotas capaces de diluir una vinagreta muy breve. Revisa cada pieza y descarta zonas blandas antes de lavar cuidadosamente.
Balsámico líquido y fruta comparten acidez
Quince gramos acompañan el dulzor natural sin formar una cobertura espesa. El aceite reparte esa acidez por la rúcula, mientras sal y pimienta permanecen contenidas para no ocultar las fresas. La pimienta se bate con el aceite para quedar uniformemente distribuida.
La almendra aporta un crujiente frágil
Las láminas tostadas contrastan con fruta y queso, pero absorben humedad con rapidez. Añadirlas una vez montada la fuente preserva su textura y distribuye pequeños puntos aromáticos entre cuatro raciones. Las almendras esperan secas hasta que toda la fuente está terminada.
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