Valores nutricionales

Calorías

245 kcal

Proteínas

5 g

Hidratos

29 g

Grasas

13 g

Fibra

6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Hidratar el bulgur

   Pon el bulgur en un bol con 2 g de sal, vierte 250 ml de agua hirviendo, tapa 15 minutos y suelta con tenedor. Extiende en una bandeja y enfría 20 minutos.

2. 2

   Preparar las hortalizas

   Retira semillas acuosas del tomate y córtalo en dados de 5 mm. Pica cebolleta, perejil y hierbabuena a cuchillo, sin triturarlos.

3. 3

   Aliñar

   Mezcla limón, aceite, sal restante y pimienta. Incorpora primero el bulgur frío y después tomate y hierbas, con movimientos suaves.

4. 4

   Reposar

   Refrigera 20 minutos y remueve antes de servir. Debe quedar suelto y jugoso, sin un charco de aliño en el fondo.

5. 5

   Mezclar sin aguar

   Escurre el tomate picado diez minutos y aprieta suavemente el bulgur hidratado. Reúne ambos solo cuando estén fríos, añade las hierbas recién cortadas y aliña en el último momento. La ensalada debe quedar brillante y suelta, sin un charco de líquido en el fondo del bol.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tabulé