Guisantes con jamón
El dulzor del guisante contrasta con el sabor curado del jamón en una preparación jugosa. La cebolla se cocina lentamente y el jamón entra al final para conservar textura. Los guisantes congelados permiten un punto regular y apenas necesitan unos minutos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de guisantes frescos o congelados
- 120 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal, solo si es necesaria
Valores nutricionales
- Calorías
- 260 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Hidratos
- 24 g
- Grasas
- 12 g
- Fibra
- 8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Pochar
Cocina cebolla y ajo en aceite 10 minutos.
-
2
Cocer
Añade guisantes y caldo y cocina tapado de cinco a ocho minutos.
-
3
Añadir el jamón
Destapa, incorpora el jamón y saltea uno o dos minutos.
-
4
Ajustar
Reduce solo el exceso de líquido y prueba antes de salar.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Guisantes con jamón
¿Sirven de conserva?
Sí, escurridos y añadidos solo para calentarlos.
¿Puede añadirse huevo?
Sí, cocido o escalfado.
¿Se puede preparar antes?
Sí, con un recalentado breve.
Curiosidades y más información sobre la receta
Frescos o congelados
Los frescos varían según madurez; los congelados se incorporan directamente y conservan mejor el color con cocción breve.
Controlar la sal
Jamón y caldo ya sazonan. La corrección se hace cuando el líquido tiene su concentración final.
Peso de guisantes desgranados
Los 600 g corresponden a guisantes sin vaina. Al comprarlos frescos con vaina hace falta más peso total; comprobar la cantidad una vez desgranados evita que el jamón y el caldo dominen sobre la verdura.
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