Valores nutricionales

Calorías

329 kcal

Proteínas

22.8 g

Hidratos

8.5 g

Grasas

23.4 g

Fibra

3.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Lavar y secar

   Lava las espinacas solo si no vienen listas y sécalas en centrifugador o sobre paños. Retira tallos muy fibrosos. Lamina el ajo y deja el queso preparado junto a la sartén.

2. 2

   Perfumar el aceite

   Calienta el aceite a fuego medio-bajo y cocina el ajo 1–2 minutos hasta un dorado pálido. Retíralo si empieza a oscurecer: el amargor pasaría a todo el plato.

3. 3

   Reducir las espinacas

   Añade las espinacas en tres tandas con 2 g de sal. Deja que cada tanda pierda volumen antes de añadir la siguiente. Sube a fuego medio-alto y cocina 3–4 minutos más hasta que no quede líquido visible.

4. 4

   Preparar el huevo

   Bate los huevos con los 2 g de sal restantes, pimienta y nuez moscada. Baja el fuego al mínimo y espera unos segundos para que la base deje de chisporrotear con fuerza.

5. 5

   Cuajar lentamente

   Vierte el huevo y mueve desde los bordes al centro con espátula durante 2–3 minutos. Haz pliegues amplios para distribuir las espinacas, evitando batirlas en fragmentos pequeños.

6. 6

   Añadir el queso

   Retira cuando no haya clara transparente y el conjunto siga brillante. Incorpora el queso y el ajo reservado, mezcla 20 segundos con el calor residual y sirve. Para personas vulnerables, deja que el huevo quede completamente cuajado.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Revuelto de espinacas