Cebolla asada
Las capas de la cebolla quedan blandas y dulces, con la cara del corte tostada por el contacto con la fuente. Se sirve en mitades como guarnición, con el jugo que suelta durante el asado. Elegir piezas de tamaño parecido ayuda a que todas lleguen tiernas al centro al mismo tiempo.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 cebollas medianas de unos 200 g cada una antes de pelar
- 25 g de aceite de oliva
- 3 g de sal
- 0,5 g de pimienta negra
- 1 g de tomillo seco
Valores nutricionales
- Calorías
- 99 kcal
- Proteínas
- 2.6 g
- Hidratos
- 6.5 g
- Grasas
- 6.6 g
- Fibra
- 1.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las mitades
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Pela las cebollas y corta cada una por la mitad, desde el tallo hasta la raíz. Recorta únicamente la base dura, procurando que las capas se mantengan unidas.
-
2
Colocar en la fuente
Reparte el aceite en una fuente de unos 30 por 22 cm. Unta las mitades por ambas caras y espolvorea la sal, la pimienta y el tomillo. Déjalas con la cara cortada hacia abajo, sin amontonarlas.
-
3
Asar hasta el centro
Hornea unos 55-65 minutos en la zona central. A partir de los 45 minutos, comprueba con una brocheta la parte más gruesa: debe entrar fácilmente hasta el centro. Si la superficie se oscurece antes de que estén tiernas, cubre holgadamente con aluminio y continúa la cocción.
-
4
Servir con el jugo
Despega las mitades con una espátula, sin separar las capas, y colócalas con el corte dorado hacia arriba. Reparte el jugo de la fuente y sirve dos mitades por persona.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Cebolla asada
Las capas se separan al cortar, ¿cómo lo evito?
No retires completamente el extremo de la raíz y utiliza un cuchillo afilado de arriba abajo. Manipula después cada mitad con espátula ancha.
¿Una cebolla grande necesita la misma hora?
No. El tiempo aumenta con el diámetro; agrupa tamaños parecidos y comprueba cada pieza en el centro, retirando antes las que estén tiernas.
La cara cortada está pegada a la fuente, ¿qué hago?
Desliza una espátula fina mientras todavía está caliente. La próxima vez reparte bien el aceite bajo todos los cortes antes de hornear.
Curiosidades y más información sobre la receta
La orientación del corte conserva la estructura
Dividir desde tallo hasta raíz atraviesa las capas sin separar su punto de unión inferior. Cada mitad puede ablandarse y abrirse ligeramente, pero todavía llega al plato como una pieza reconocible. El extremo de la raíz se conserva parcialmente para mantener unidas las capas.
El contacto con la fuente concentra dulzor
La cara plana recibe calor por conducción, pierde humedad y desarrolla color mientras el resto se asa. Si el centro tarda más, el aluminio limita el oscurecimiento sin cambiar esa posición. Cubrir con aluminio protege la superficie mientras el corazón continúa recibiendo calor.
Los jugos forman un aliño propio
Aceite, sal, pimienta y tomillo se mezclan con el agua y los azúcares de la cebolla durante el horno. Repartir ese fondo sobre las mitades recupera sabor sin añadir otra salsa. El líquido de la fuente concentra aceite, tomillo y azúcares liberados durante el asado.
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