Sopa de pan
La sopa de pan aprovecha una hogaza asentada para crear un caldo sencillo, ligeramente espeso y reconfortante. Ajo, cebolla y pimentón aportan el fondo, mientras el pan absorbe líquido y libera parte de su almidón. La textura puede dejarse rústica, con trozos reconocibles, o más ligada mediante un removido final.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de pan del día anterior
- 1,5 l de caldo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 40 ml de aceite de oliva
- 2 huevos, opcionales
- sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Hidratos
- 37 g
- Grasas
- 11 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el fondo
Pocha cebolla y ajo en aceite hasta que estén tiernos sin quemarse.
-
2
Añadir el pan
Incorpora rebanadas finas y tuesta durante dos minutos.
-
3
Mojar
Retira del fuego para añadir pimentón, vierte caldo caliente y cuece suavemente 15 minutos.
-
4
Terminar
Ajusta la textura y la sal; añade huevos batidos al final si se desean y cuájalos por completo.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Sopa de pan
¿Puede hacerse con agua?
Sí, reforzando el sofrito y ajustando la sal.
¿Qué diferencia tiene con la castellana?
Esta versión prescinde de jamón y admite una base vegetal.
¿Se puede recalentar?
Sí, añadiendo caldo porque el pan seguirá absorbiendo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Aprovechar sin ocultar el pan
El objetivo no es triturarlo por completo. Algunas rebanadas deshechas ligan el caldo y otras mantienen una textura blanda reconocible.
Ajustar al reposar
La sopa espesa con rapidez fuera del fuego. Conviene reservar caldo para recuperar una consistencia fluida antes de servir.
Adaptar también la corteza
Una corteza gruesa y muy seca tarda más en ablandarse que la miga. Córtala en trozos pequeños y comprueba su textura antes de servir; no es necesario retirarla si queda tierna y se puede comer cómodamente con la cuchara.
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