Valores nutricionales

Calorías

507 kcal

Proteínas

12 g

Hidratos

16.5 g

Grasas

42 g

Fibra

7.7 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Remojar el pan

   Trocea la miga y remójala durante 5 minutos con 200 ml del agua de la receta. Pela el ajo y retira el germen si está brotado. Utiliza almendras ya peladas, sin la piel marrón.

2. 2

   Triturar la base

   Pon las almendras, el ajo, el pan con su agua, la sal, el vinagre y otros 300 ml de agua en un vaso de batidora. Tritura en varias tandas, haciendo pausas para no recalentar el motor, hasta que no se aprecien fragmentos de almendra.

3. 3

   Incorporar el aceite

   Añade el aceite en un hilo mientras sigues batiendo. Incorpora los 300 ml de agua restantes y vuelve a triturar hasta obtener una sopa uniforme y fluida. Raspa las paredes del vaso para integrar toda la mezcla.

4. 4

   Enfriar y servir

   Pasa el ajoblanco a un recipiente tapado y refrigera al menos 2 horas. Remueve antes de repartir en cuatro cuencos. Si ha espesado mucho, añade un poco de agua fría y mezcla hasta recuperar una consistencia que se pueda tomar con cuchara.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Ajoblanco