Ensalada de naranja
Las rodajas de naranja recogen el aceite y el jugo del fondo en una ensalada sencilla, con cebolla morada y aceitunas negras. El contraste entre fruta dulce, aceituna salada y cebolla crujiente funciona sin una salsa abundante. Pelar bien la naranja evita que la parte blanca domine cada bocado.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de naranja pelada
- 70 g de cebolla morada pelada
- 70 g de aceitunas negras sin hueso escurridas
- 30 g de aceite de oliva
- 10 g de vinagre de vino
- 0,5 g de orégano seco
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 175 kcal
- Proteínas
- 2.1 g
- Hidratos
- 17.8 g
- Grasas
- 9.7 g
- Fibra
- 4.7 g
Elaboración paso a paso
-
1
Pelar a lo vivo
Corta los extremos de las naranjas y retira la piel y la parte blanca siguiendo su forma con un cuchillo. Pesa 700 g y corta rodajas de medio centímetro sobre un plato, conservando todo el jugo.
-
2
Preparar los contrastes
Corta la cebolla en aros o medias lunas de 1 mm. Escurre las aceitunas y pártelas por la mitad. Extiende la naranja en una fuente baja, sin amontonarla demasiado.
-
3
Aliñar
Bate el jugo recogido con vinagre, sal, pimienta, orégano y aceite. Reparte cebolla y aceitunas sobre la naranja y vierte el aliño. Sirve recogiendo parte del jugo del fondo para cada ración.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de naranja
La naranja tiene mucha parte blanca entre los gajos, ¿qué hago?
Retira las membranas más gruesas con un cuchillo pequeño y afilado. No exprimas la fruta, porque perdería forma y llenaría la fuente de zumo.
¿Las aceitunas verdes sirven en lugar de las negras?
Sí, pero suelen ofrecer más acidez y firmeza. Ajusta vinagre y sal después de probarlas junto con una rodaja de naranja.
La cebolla morada resulta demasiado fuerte, ¿cómo la suavizo?
Déjala unos minutos en agua muy fría, escúrrela y sécala bien. Incorporarla mojada diluiría el jugo que forma parte del aliño.
Curiosidades y más información sobre la receta
Pelar a lo vivo cambia cada bocado
Eliminar piel y albedo deja expuesta la pulpa para que aceite, orégano y vinagre se repartan sobre ella. El corte también evita encontrar tiras blancas resistentes y permite servir rodajas enteras que conservan la estructura de la fruta.
El zumo sustituye parte de la salsa
La naranja libera líquido durante el pelado y el corte, y conviene recogerlo en vez de escurrirlo. Batido con aceite y una cantidad pequeña de vinagre, produce un aliño ligero que vuelve a la fuente sin ocultar aceitunas ni cebolla.
Dulce, salado y crujiente se reparten por capas
La fruta ocupa la base, mientras aceitunas partidas y cebolla fina quedan visibles encima. Esta disposición evita remover unas rodajas frágiles, distribuye los contrastes entre porciones y permite recoger el jugo del fondo al servir cada plato sin desmontar la presentación.
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