Ensalada de queso de tetilla y membrillo
Los dados de queso Tetilla y dulce de membrillo combinan cremosidad y dulzor sobre hojas de canónigos. Una vinagreta de mostaza aporta acidez y evita que el conjunto resulte empalagoso. El queso se corta frío y se incorpora sin aplastarlo.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de queso Tetilla sin corteza
- 120 g de dulce de membrillo
- 200 g de canónigos limpios
- 30 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre de manzana
- 10 g de mostaza de Dijon
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 388 kcal
- Proteínas
- 12.7 g
- Hidratos
- 22 g
- Grasas
- 27.2 g
- Fibra
- 2.3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las hojas
Lava los canónigos si el envase no indica que están listos para consumir. Seca muy bien y distribuye en cuatro platos de entrante.
-
2
Cortar el queso y el membrillo
Retira la corteza del Tetilla antes de pesar 240 g y corta dados de 1,5 cm. Corta el membrillo en dados algo más pequeños, de 1 cm, y sepáralos para que no queden pegados.
-
3
Aliñar y montar
Bate vinagre, mostaza, pimienta y aceite. Reparte dos tercios del aliño sobre las hojas y mezcla ligeramente. Añade queso y membrillo, termina con el resto de vinagreta y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de queso de tetilla y membrillo
¿Por qué se retira la corteza del queso Tetilla en esta ensalada?
La receta calcula el peso de pasta limpia y busca dados tiernos uniformes. Retírala antes de pesar para mantener la proporción.
El membrillo se pega al cuchillo y entre sí, ¿cómo lo manejo?
Usa una hoja limpia, corta porciones pequeñas y sepáralas inmediatamente. Mantén el producto frío si está especialmente blando.
¿La mostaza puede dominar el sabor suave del queso?
Sí si se aumenta sin medir. Conserva la cantidad indicada y prueba la vinagreta junto con queso y membrillo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Dos tamaños regulan la intensidad del bocado
El queso se presenta en dados de centímetro y medio, mientras el membrillo queda algo menor. Esa diferencia permite percibir primero la pasta láctea y recibir después un punto dulce, sin que ambas cantidades parezcan equivalentes en cada cucharada.
La vinagreta introduce el contraste ácido
Mostaza y vinagre interrumpen la combinación cremosa y dulce de queso y membrillo. Repartir dos tercios sobre los canónigos sazona la base; el resto cae después sobre los dados sin obligar a removerlos hasta deformarlos durante el montaje.
Queso Tetilla conserva una identidad propia
La denominación amparada corresponde a un queso gallego de leche de vaca con forma y características reguladas. En esta preparación interesa su pasta tierna y sabor suave, que acompañan al membrillo sin necesitar fundido ni cocción adicional.
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