Ensalada de queso de tetilla y nueces
El queso Tetilla en dados aporta suavidad a las hojas de lechuga y rúcula, mientras que las nueces dan un crujiente marcado. La vinagreta de mostaza se reparte en una capa fina. El queso se añade después de aliñar las hojas para mantener los dados enteros.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de queso Tetilla sin corteza
- 70 g de nueces peladas
- 200 g de lechuga limpia
- 80 g de rúcula limpia
- 30 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre de manzana
- 10 g de mostaza de Dijon
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 418 kcal
- Proteínas
- 15.4 g
- Hidratos
- 2.4 g
- Grasas
- 38.6 g
- Fibra
- 2.7 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las hojas
Lava lechuga y rúcula y sécalas muy bien. Corta la lechuga en trozos de bocado y mezcla ambas hojas en una fuente ancha.
-
2
Cortar queso y nueces
Retira la corteza del queso y pesa 240 g. Corta dados de 1,5 cm con un cuchillo limpio. Rompe las nueces en trozos irregulares, sin picarlas hasta hacer migas.
-
3
Aliñar y terminar
Bate vinagre, mostaza, sal y pimienta con el aceite. Mezcla la vinagreta con las hojas y distribuye por encima queso y nueces. Sirve enseguida como entrante, repartiendo los dados entre los cuatro platos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de queso de tetilla y nueces
¿Por qué se retira la corteza del queso antes de pesarlo?
La cantidad corresponde a pasta limpia y uniforme. Retirar primero la corteza mantiene la proporción real de queso en las cuatro raciones.
¿Conviene tostar las nueces para esta ensalada?
Puedes tostarlas brevemente y enfriarlas por completo. Vigila el color y el aroma, porque una nuez quemada amarga con facilidad.
La rúcula domina el sabor suave del queso, ¿cómo lo corrijo?
Reduce su proporción y aumenta lechuga sin cambiar el queso. Prueba el conjunto aliñado antes de modificar mostaza o vinagre.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una pasta láctea que agradece el corte frío
El Queso Tetilla presenta una pasta blanda, cremosa y de sabor suavemente lácteo. Enfriarlo antes de cortar facilita obtener dados enteros; una vez servido, pierde el frío intenso y recupera una textura más fundente junto a las hojas.
Nuez y rúcula aportan contrastes distintos
La nuez suma grasa, aroma tostado y una mordida seca, mientras la rúcula introduce un matiz picante. La lechuga modera ambos elementos para que doscientos cuarenta gramos de queso sigan definiendo el carácter de las cuatro raciones sin perder equilibrio.
La mostaza se integra en una capa fina
Diez gramos ayudan a ligar aceite y vinagre sin formar una salsa pesada. Al cubrir primero las hojas, la vinagreta se distribuye por toda la fuente y los dados de queso permanecen blancos, visibles y sin bordes deshechos durante el montaje.
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