Empanadillas de queso de tetilla
Una capa fina de masa encierra el queso Tetilla, que se funde y conserva su sabor suave y lácteo. Estas empanadillas se sirven templadas, cuando el interior todavía está cremoso. El relleno frío y un cierre sin huecos ayudan a que el queso permanezca dentro durante el horneado.
Resumen de la receta
Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina de trigo
- 130 ml de agua
- 60 g de aceite de oliva
- 4 g de sal
Para el relleno
- 320 g de queso Tetilla sin corteza
- 0,2 g de pimienta negra
Para pintar
- 1 huevo mediano
Valores nutricionales
- Calorías
- 715 kcal
- Proteínas
- 22.8 g
- Hidratos
- 60.1 g
- Grasas
- 42 g
- Fibra
- 2.6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la masa
Vierte el agua con el aceite y la sal, recién llevados al primer hervor, sobre la harina. Mezcla con cuchara. Deja templar, amasa 4 minutos y reposa cubierta 30 minutos.
-
2
Porcionar el queso
Retira toda la corteza antes de pesar el queso. Corta 16 porciones de 20 g en láminas pequeñas y espolvorea con la pimienta. Guarda en la nevera hasta formar las piezas. Precalienta el horno a 200 °C sin ventilador.
-
3
Encerrar el relleno
Estira la masa en 16 discos de unos 12 cm y 2 mm de grosor, entre papeles. Pon una porción de queso en cada centro, sin acercarlo al último centímetro. Dobla ajustando la masa al queso para expulsar el aire. Presiona los bordes y termina de sellarlos con tenedor.
-
4
Dorar y reposar
Dispón las piezas sobre papel de horno, separadas. Pinta ligeramente con huevo batido y hornea 20-25 minutos, hasta dorar la base y el borde. Deja templar 5 minutos antes de servir cuatro unidades por ración.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Empanadillas de queso de tetilla
El queso rompe la masa antes de entrar en el horno, ¿qué corrijo?
Redondea las esquinas de cada porción, céntrala y estira el disco de manera uniforme. No fuerces el pliegue sobre un bloque grueso.
¿Es posible añadir membrillo dentro de estas mismas empanadillas?
Cambiaría volumen, azúcar y comportamiento del relleno. Habría que reducir el queso y probar una proporción que todavía permita cerrar con seguridad.
Las piezas se hinchan mucho alrededor del queso, ¿es un problema?
Puede quedar aire atrapado. Ajusta la masa al bloque antes de sellar y pincha solo si la receta lo contempla sin alcanzar el relleno.
Curiosidades y más información sobre la receta
El peso individual controla una fusión intensa
Veinte gramos de Tetilla por disco producen un centro generoso sin ocupar el centímetro reservado. Repartir a ojo podría dejar algunas empanadillas vacías y otras incapaces de contener el queso cuando alcance su punto más fluido. Mantén cada montón refrigerado hasta que su disco esté preparado.
La corteza se retira aunque sea comestible
Su textura y grado de maduración difieren del corazón lácteo y pueden dificultar una fusión uniforme. Usar únicamente el interior mantiene el sabor suave previsto y evita bordes resistentes contra una envoltura muy fina. El sellado se revisa girando cada pieza bajo una luz clara.
La pimienta acompaña sin competir
Dos décimas de gramo se distribuyen sobre las dieciséis porciones para añadir fondo aromático. No se incorpora sal porque el queso ya posee sazón propia y la receta busca conservar su perfil delicado. Espera antes de servir aunque el exterior ya parezca templado.
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