Valores nutricionales

Calorías

157 kcal

Proteínas

4.5 g

Hidratos

11 g

Grasas

9.3 g

Fibra

6.5 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Igualar las piezas

   Despunta las judías, retira hebras si el calibre lo exige y córtalas con una longitud semejante. Lamina el ajo de manera regular para que todas las piezas alcancen color al mismo tiempo.

2. 2

   Cocer con un pequeño margen

   Introduce la verdura en agua hirviendo con sal y cuece entre 7 y 9 minutos. Retira cuando esté tierna pero todavía oponga una resistencia ligera, pues terminará de cocinarse durante el rehogado.

3. 3

   Eliminar la humedad

   Escurre en un colador amplio, sacude con cuidado y extiende las judías un minuto sobre un paño limpio. No deben estar frías, pero sí libres de agua capaz de enfriar el aceite.

4. 4

   Rehogar en una capa suelta

   Calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo hasta un tono pajizo. Añade las judías y saltéalas cuatro minutos, separándolas con pinzas; trabaja en dos tandas si no caben sin amontonarse.

5. 5

   Incorporar el pimentón

   Aparta la sartén del fuego, agrega pimentón y pimienta y mezcla durante 20 segundos. Prueba, ajusta la sal y sirve inmediatamente para conservar el ajo aromático y la superficie recién rehogada.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Judías verdes rehogadas