Cuando quiero preparar un plato sano, sabroso y lleno de color, la menestra de verduras es siempre una opción ganadora. Ideal como primer plato o como guarnición, combina lo mejor de la huerta en un solo bocado. En casa, nos gusta darle un pequeño salteado final para potenciar el sabor y conservar la textura crujiente de las verduras. Una receta de siempre, ligera y nutritiva.
Ingredientes
- 150 g de judías verdes
- 2 zanahorias
- 100 g de guisantes
- 1 alcachofa (opcional)
- 1 puñado de espárragos verdes
- 1 patata mediana
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 40 minutos
Receta paso a paso de la menestra de verduras
- Preparar las verduras: Pela y corta las zanahorias en bastones, las judías en trozos y pela y corta la patata en dados. Limpia los espárragos y corta las puntas.
- Cocer las verduras: Hierve cada verdura por separado en agua con sal hasta que estén al dente. Refresca en agua fría para cortar la cocción y conservar el color.
- Saltear: En una sartén amplia, sofríe los dientes de ajo laminados y la cebolla picada. Cuando estén dorados, añade las verduras escurridas.
- Rectificar: Salpimenta al gusto y saltea unos minutos para integrar bien los sabores.
- Servir: Sirve caliente como plato principal ligero o como acompañamiento de carnes o pescados.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 210 kcal | 6 g | 8 g | 26 g |
Una receta de aprovechamiento perfecta para consumir más verduras de forma deliciosa y saludable.
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Origen e historia de la menestra de verduras
La menestra de verduras es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en Navarra y La Rioja. Nació como una receta de temporada para aprovechar lo mejor de cada cosecha y, con el tiempo, se ha convertido en una opción saludable y versátil para todo el año. Cada región tiene su versión, adaptada a los productos locales.
¿Sabías esto sobre la menestra de verduras?
En algunas zonas de España, como en la menestra riojana, se rebozan algunas verduras antes de saltearlas. Esto le da un toque crujiente muy especial, aunque aumenta un poco el aporte calórico.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que haces menestra
- Cocina cada verdura por separado: Así controlas mejor los tiempos y texturas.
- Refresca en agua fría: Mantendrás los colores vivos y la textura firme.
- No recargues de aceite: Un salteado rápido es suficiente para potenciar el sabor.
Maridaje recomendado para la menestra de verduras
Un vino blanco joven y fresco, como un albariño o un godello, marida de maravilla. También puedes optar por una cerveza ligera o, si prefieres, un agua fresca con unas gotas de limón para acompañar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con verduras congeladas?
Sí, aunque es mejor descongelarlas antes de saltearlas para evitar que suelten demasiada agua.
¿Puedo añadir jamón o bacon?
Claro, un poco de jamón serrano en el salteado le da un extra de sabor delicioso.
¿Cómo guardarla?
Se conserva bien en la nevera durante 2-3 días en un táper hermético.
