Valores nutricionales

Calorías

194 kcal

Proteínas

4.4 g

Hidratos

29.5 g

Grasas

7.8 g

Fibra

5.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Limpiar y cortar

   Precalienta el horno a 190 °C. Retira raíces y hojas exteriores dañadas. Conserva 3–4 cm de verde tierno, abre los puerros a lo largo y lava cuidadosamente entre capas. Corta cada uno en tramos de 12–15 cm y sécalos.

2. 2

   Colocar sin amontonar

   Pon los puerros en una sola capa en una fuente de unos 25 × 35 cm, con el corte hacia arriba. Lamina el ajo y repártelo con tomillo, sal y pimienta. Rocía 20 g de aceite y vierte el caldo por un lateral.

3. 3

   Asar cubiertos

   Cubre la fuente de forma ajustada con una tapa o aluminio y hornea 30 minutos. El vapor del caldo ablandará el corazón. Abre alejando el papel de la cara para evitar el golpe de vapor y pincha la parte más gruesa: debe ceder, aunque todavía conserve forma.

4. 4

   Dorar destapados

   Retira la cubierta, gira con cuidado las piezas para dejar algunas caras cortadas contra la fuente y sube a 210 °C. Hornea 15–20 minutos más. A mitad de tiempo, vuelve a girar y riega con el fondo; los bordes deben dorarse sin quedar negros.

5. 5

   Reducir el jugo si hace falta

   Si al terminar queda más de una fina capa de líquido, pasa los puerros a una fuente y devuelve el jugo al horno 5 minutos o redúcelo en un cazo. Si la fuente se seca antes de que estén tiernos, añade 50 ml de agua caliente.

6. 6

   Acabar con limón

   Mezcla los 10 g de aceite restantes con el zumo de limón. Vierte sobre los puerros calientes, prueba el fondo antes de corregir sal y deja reposar 5 minutos. Reparte las piezas y sus jugos en cuatro raciones.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Puerros al horno