Crema de verduras
Calabacín, zanahoria y judías verdes forman una crema de sabor suave, con la patata como espesante y el puerro como fondo aromático. La combinación permite aprovechar varias hortalizas sin que ninguna domine en exceso. Un rehogado breve y una cocción justa bastan para conseguir una textura homogénea que se puede servir como primer plato.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 300 g de calabacín
- 200 g de zanahoria pelada
- 150 g de judías verdes limpias
- 150 g de patata pelada
- 120 g de puerro limpio
- 25 g de aceite de oliva
- 700 ml de agua
- 4 g de sal
- 0,5 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 148 kcal
- Proteínas
- 3.3 g
- Hidratos
- 16.2 g
- Grasas
- 6.8 g
- Fibra
- 4.6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Trocear las verduras
Lava el calabacín y corta sus extremos. Córtalo en dados junto con la patata. Corta la zanahoria en rodajas finas y las judías en trozos de 2 cm. Lava bien el puerro y pícalo.
-
2
Rehogar
Calienta el aceite en una cazuela y cocina el puerro 6 minutos a fuego medio-bajo. Añade las demás hortalizas y remueve 3 minutos.
-
3
Cocer hasta ablandar
Vierte el agua y añade sal y pimienta. Lleva a ebullición y cuece con la tapa entreabierta 25 minutos a fuego suave. Comprueba que la zanahoria y las judías se cortan sin resistencia.
-
4
Triturar
Aparta la cazuela y tritura con batidora de brazo, manteniendo la cuchilla sumergida. Si quedan hebras de judía, pasa la crema por un colador. Sirve caliente en cuatro cuencos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Crema de verduras
La zanahoria sigue dura cuando el calabacín está deshecho, ¿cómo se evita?
Córtala en rodajas más finas y verifica su centro antes de triturar. Las verduras no necesitan compartir exactamente el mismo tamaño.
¿Se pueden cambiar las judías verdes por otra hortaliza?
Sí, pero variarán agua, fibra, tiempo y sabor. Ajusta el corte y mantén un equilibrio donde ninguna verdura domine todo el conjunto.
Quedan hebras después de usar la batidora, ¿qué solución hay?
Pasa la crema por colador y revisa que las judías estuvieran bien despuntadas. Triturar más no siempre deshace fibras resistentes.
Curiosidades y más información sobre la receta
Los cortes compensan diferentes velocidades de cocción
Una rodaja fina de zanahoria y un dado mayor de calabacín pueden ablandarse en el mismo intervalo. Adaptar el tamaño a cada dureza es más útil que cortar todas las hortalizas con una geometría idéntica. La zanahoria sigue siendo la referencia más útil al comprobar ternura.
El puerro construye un fondo sin convertirse en protagonista
Sus ciento veinte gramos se cocinan seis minutos antes de recibir calabacín, zanahoria, judía y patata. El rehogado aporta dulzor y aroma, pero la mezcla final conserva un perfil de verduras variadas y equilibradas. Tres minutos cubren las superficies sin empezar a deshacer el calabacín.
La judía marca la necesidad de colar
Aunque esté tierna, puede conservar hebras que la batidora corta en fibras pequeñas. Probar la crema permite decidir: si se perciben, una pasada por malla mejora la textura; si no, conservar toda la pulpa mantiene rendimiento y fibra. La decisión se toma después de probar una cucharada de la crema.
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