Calabacines rellenos de carne
Las mitades de calabacín sostienen un relleno jugoso de carne, tomate y su propia pulpa bajo una cubierta de queso gratinado. Asar primero las barcas y reducir el relleno por separado evita una preparación acuosa. La carne picada debe quedar completamente cocinada.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de tomate
- 120 g de queso
- 100 ml de vino, opcional
- 30 ml de aceite
- sal
- pimienta
- orégano
Valores nutricionales
- Calorías
- 470 kcal
- Proteínas
- 35 g
- Hidratos
- 18 g
- Grasas
- 30 g
- Fibra
- 5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Asar las barcas
Parte los calabacines, marca la pulpa y hornea a 200 °C durante 20 minutos.
-
2
Preparar el relleno
Vacía parte de la pulpa; pocha cebolla y ajo, dora la carne hasta 71 °C y reduce con tomate y calabacín.
-
3
Rellenar
Ajusta la sazón, distribuye la mezcla y cubre con queso.
-
4
Gratinar
Hornea 12 minutos y gratina hasta dorar.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Calabacines rellenos de carne
¿Puede prepararse el día anterior?
Sí. Enfría el relleno, monta los calabacines y guárdalos tapados en la nevera. Gratina al servir y comprueba que el centro quede muy caliente.
¿Puede hacerse sin queso?
Sí. Termina con una capa fina de pan rallado y aceite para obtener una superficie dorada sin modificar el relleno.
¿Se puede congelar?
Sí, ya cocinado y completamente frío, aunque el calabacín quedará más blando al descongelarse. Descongela en la nevera y recalienta en el horno.
Curiosidades y más información sobre la receta
Vaciar sin romper
Dejar cerca de un centímetro de pulpa crea una barca resistente. Una cuchara pequeña permite seguir la curvatura sin perforar la piel.
Controlar el agua
La pulpa se cocina hasta que no deje líquido en la sartén. Ese paso protege el gratinado y concentra el sabor.
La carne del relleno
Si eliges carne picada de pollo o pavo, cocínala hasta alcanzar 74 °C en el centro. Para carne picada de ternera o cerdo, la referencia es 71 °C. El dorado del queso no permite saber si la carne ha llegado a esa temperatura.
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