Los calabacines rellenos de carne son uno de esos platos que hago cuando quiero comer verduras sin renunciar al sabor de un buen sofrito. En casa los preparo mucho entre semana, porque son fáciles, saciantes y se pueden dejar hechos con antelación. El relleno con carne picada queda jugoso y sabroso, y al gratinarlos con queso se convierten en un plato completo y delicioso, ideal para toda la familia.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 250 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o 100 g de tomate triturado
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 100 g de queso rallado (mozzarella o emmental)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano o tomillo seco
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 45 minutos
Receta paso a paso de los calabacines rellenos de carne
- Preparar los calabacines: Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Vacíalos con una cuchara dejando un borde de un centímetro. Pica la pulpa y resérvala para el sofrito.
- Hacer el relleno: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade la pulpa del calabacín y cocina unos minutos. Incorpora la carne picada y dórala bien, salpimentando al gusto.
- Incorporar el tomate: Añade el tomate rallado o triturado y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que se evapore el líquido y el relleno esté jugoso. Añade orégano o tomillo al gusto.
- Rellenar los calabacines: Coloca las mitades de calabacín en una fuente para horno. Rellena con la mezcla de carne y cubre con el queso rallado.
- Hornear: Precalienta el horno a 200 °C. Hornea durante 20-25 minutos hasta que el calabacín esté tierno y el queso dorado.
- Servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con una ensalada fresca o arroz blanco si quieres un plato más completo.
Información nutricional (aproximada por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 25 g | 22 g | 12 g |
Una receta equilibrada, rica en proteínas y perfecta para incorporar verduras de forma sabrosa.
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Origen e historia de los calabacines rellenos
Aunque no existe una única versión tradicional, los calabacines rellenos se han convertido en una receta popular en toda la cuenca mediterránea. Su versatilidad permite adaptarlos a los productos locales: en Galicia, muchas veces los rellenamos con carne sobrante o con mezclas caseras según lo que haya en la nevera.
¿Sabías esto sobre los calabacines o sus ingredientes?
El calabacín es bajo en calorías y muy digestivo, y su pulpa tiene un alto contenido en agua y fibra. Rellenarlo es una forma perfecta de aprovechar todo su sabor sin freírlo ni recargarlo de grasa.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que cocinas calabacines rellenos de carne
- No sobrecargues el relleno: Si te sobra mezcla, puedes guardarla para hacer unas empanadillas o rellenar pasta.
- Vigila el punto del calabacín: Debe estar tierno pero no deshecho. Si es muy grueso, puedes cocerlo 5 minutos al vapor antes de hornear.
- Queso con carácter: Prueba con queso curado rallado si quieres un gratinado más sabroso.
Maridaje recomendado para los calabacines rellenos de carne
Un vino tinto joven como un Mencía o un crianza suave va perfecto. También puedes optar por un blanco con cuerpo como un Godello. Si prefieres sin alcohol, un agua con gas con limón o un té frío sin azúcar es ideal.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlos montados y hornear justo antes de comer, o incluso calentarlos al día siguiente.
¿Se pueden congelar?
Sí, se congelan muy bien. Solo asegúrate de que estén completamente fríos antes de guardarlos.
¿Puedo usar otra carne?
Claro. Puedes probar con pollo picado, pavo o incluso una mezcla vegetal tipo soja texturizada.
