Ensalada catalana
La lechuga y el tomate comparten el plato con lonchas finas de embutido, aceitunas y cebolla. La butifarra blanca y el fuet aportan sabores distintos, junto al jamón cocido. Un aliño sencillo de aceite y vinagre mantiene el equilibrio entre las hortalizas frescas y los embutidos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de lechuga limpia
- 400 g de tomate maduro
- 80 g de cebolla tierna limpia
- 100 g de butifarra blanca cocida lista para consumir
- 80 g de fuet sin piel
- 100 g de jamón cocido
- 60 g de aceitunas verdes sin hueso escurridas
- 30 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre de vino
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 332 kcal
- Proteínas
- 17.2 g
- Hidratos
- 6.3 g
- Grasas
- 25.8 g
- Fibra
- 3.6 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las hortalizas
Lava la lechuga y sécala muy bien. Lava los tomates y corta gajos. Corta la cebolla en plumas finas. Reparte la lechuga en cuatro platos y distribuye encima tomate y cebolla.
-
2
Cortar los embutidos
Utiliza butifarra blanca ya cocida y lista para comer, no butifarra fresca para asar. Retira las pieles no comestibles y corta butifarra y fuet en rodajas finas. Divide las lonchas de jamón cocido en trozos manejables.
-
3
Aliñar y montar
Bate vinagre, sal, pimienta y aceite. Aliña las hortalizas justo antes de servir. Acomoda los embutidos alrededor y reparte las aceitunas escurridas. Sirve inmediatamente, con las hojas todavía firmes.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada catalana
¿La butifarra blanca necesita pasar por la sartén antes de servir?
No si está cocida y etiquetada como lista para consumo. Una butifarra fresca exige cocción completa y no debe tratarse como fiambre.
El fuet aporta demasiada sal al conjunto, ¿cómo lo equilibro?
No añadas toda la sal prevista y aumenta tomate o lechuga en el plato. Prueba un bocado completo antes de corregir el aliño.
¿Puedo dejar la ensalada montada una hora en la nevera?
Prepara los componentes por separado y reúne al final. La sal y el vinagre extraerían agua del tomate y marchitarían las hojas.
Curiosidades y más información sobre la receta
Tres embutidos crean matices y también sazón
Butifarra blanca, fuet y jamón cocido aportan texturas, grasas y niveles de sal diferentes. Cortarlos finos y repartirlos alrededor de las hortalizas permite combinarlos en cada bocado sin formar un centro pesado. Las rodajas finas permiten probar combinaciones distintas sin dominar el plato.
La vinagreta se concentra en la parte vegetal
Aceite y vinagre dan brillo a lechuga, tomate y cebolla justo antes de servir. Los embutidos se colocan después porque ya poseen grasa y sabor propios; no necesitan absorber una cantidad adicional de aliño. La sal se disuelve primero en el vinagre para distribuirse mejor.
La temperatura fresca no significa espera prolongada
Todos los ingredientes pueden conservarse refrigerados, pero el montaje se realiza al final. Esto protege el crujiente de las hojas, limita el jugo liberado por el tomate y mantiene cada loncha bien definida. Los cuatro platos se montan simultáneamente para servirlos igual de frescos.
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