Valores nutricionales

Calorías

174 kcal

Proteínas

6.1 g

Hidratos

9.2 g

Grasas

11.8 g

Fibra

2.6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar las tiras

   Lava y seca los calabacines y retira los extremos. Forma tiras con un espiralizador o con un pelador de juliana, manteniendo la piel. Si usas un pelador normal, corta después las láminas en tiras estrechas con cuchillo. Evita el centro si tiene semillas grandes y pesa 900 g de tiras aprovechables. Seca ligeramente con papel, sin salarlas todavía.

2. 2

   Reducir el tomate

   Pica el ajo y calienta 20 g de aceite en una sartén amplia. Cocina el ajo a fuego medio 20-30 segundos, sin dorarlo en exceso. Añade el tomate, 2 g de sal y la pimienta y cuece destapado 12-15 minutos. Remueve para que no se pegue: debe quedar espeso, sin agua separada alrededor.

3. 3

   Saltear por tandas

   Calienta otra sartén grande a fuego medio-alto. Reparte los 15 g de aceite restantes entre tres tandas y saltea aproximadamente un tercio de las tiras cada vez durante 2 minutos. Mueve con pinzas sin apretar. Retira cuando estén flexibles pero aún firmes, antes de que pierdan volumen y formen un charco.

4. 4

   Unir y servir

   Añade el calabacín salteado a la salsa, incorpora el gramo de sal restante y mezcla fuera del fuego. Lava y seca la albahaca, corta en tiras y repártela por encima junto con el parmesano. Sirve de inmediato en cuatro platos de entrante; no dejes la mezcla esperando en la sartén caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Espaguetis de calabacín