Siempre he pensado que hay combinaciones que no necesitan complicarse: los espárragos y el jamón son una de ellas. Es un plato que suelo preparar cuando quiero cenar ligero pero con algo de sabor. Se hace en diez minutos, no mancha casi nada y encima queda bien presentado. Ideal cuando tienes invitados y no quieres liarte, o simplemente para una cena en solitario que sepa a algo más que rutina.
Ingredientes
- 12 espárragos verdes gruesos
- 6 lonchas finas de jamón serrano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 10 minutos
Receta de espárragos con jamón paso a paso
- Preparar los espárragos: Lava los espárragos y corta la parte dura del tallo (unos 2-3 cm desde la base). Sécalos bien con papel de cocina.
- Envolver con jamón: Agrupa los espárragos de dos en dos y envuélvelos con una loncha de jamón, formando pequeños manojos.
- Cocinar a la plancha: Calienta una sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva. Coloca los espárragos envueltos y cocínalos unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que el jamón esté crujiente y los espárragos al dente.
- Servir: Retira del fuego, añade un toque de pimienta negra y sirve caliente como entrante o cena ligera.
Información nutricional de los espárragos con jamón
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 110 kcal | 10 g | 6 g | 3 g |
Una opción ligera y sabrosa, rica en fibra y proteínas. Ideal para quienes buscan cenar bien sin excesos.
Recetas sencillas y rápidas para una cena saludable
Este plato combina muy bien con otras propuestas ligeras que también hemos preparado. Los guisantes salteados con jamón siguen esa misma línea de sabor sin complicaciones. El rapante a la plancha, con solo un poco de sal y limón, es perfecto para una cena de pescado saludable. Y si buscas algo aún más fácil, los berberechos al vapor se preparan en menos de cinco minutos y saben a mar puro.
Origen e historia de los espárragos con jamón
Aunque es una receta sencilla y sin pretensiones, forma parte del repertorio clásico de muchas casas. Se ha servido en bares, caterings, tabernas… y siempre con buena acogida. En Galicia, los espárragos frescos de temporada tienen su hueco en muchas cocinas, sobre todo en primavera.
Consejos para preparar espárragos con jamón
- Usa espárragos gruesos, aguantan mejor el calor sin pasarse.
- Elige un jamón fino pero con sabor, no hace falta que sea el más caro, pero que tenga buena curación.
- No pongas sal extra, el jamón ya aporta la suficiente.
- Puedes hacerlos al horno, a 200 °C unos 10-12 minutos, si quieres evitar la sartén.
Maridajes recomendados
Van perfectos con un vino blanco seco y fresco, como un albariño joven. También puedes acompañarlos con una copa de cava o una cerveza suave tipo lager.
Preguntas frecuentes sobre espárragos con jamón
¿Puedo usar espárragos blancos en conserva?
No para esta receta. Lo ideal es usar espárragos verdes frescos para que mantengan la textura a la plancha.
¿Qué puedo usar si no tengo jamón?
Puedes sustituirlo por cecina o incluso por bacon fino, aunque el sabor cambia bastante.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, puedes dejarlos montados y cocinarlos justo antes de servir. Mejor no recalentarlos una vez hechos.
