Valores nutricionales

Calorías

154 kcal

Proteínas

3.2 g

Hidratos

11.1 g

Grasas

10.5 g

Fibra

4.8 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cortar y salar la berenjena

   Corta berenjena, calabacín y pimientos en dados de 2 cm y la cebolla en dados de 1 cm. Mezcla la berenjena con 3 g de sal, deja 20 minutos en un colador y seca.

2. 2

   Pochar cebolla y pimientos

   Calienta 50 g de aceite en una cazuela amplia. Cocina cebolla y pimientos con 3 g de sal a fuego medio-bajo 15 minutos, removiendo, hasta ablandar sin deshacer.

3. 3

   Dorar berenjena y calabacín

   En una sartén aparte, saltea la berenjena con 20 g de aceite en dos tandas, 6-7 minutos cada una. Saltea el calabacín con el aceite restante 4-5 minutos; deben dorarse sin cocerse en su agua.

4. 4

   Concentrar el tomate

   Añade ajo picado a la cazuela 30 segundos y después tomate, tomillo y pimienta. Cuece destapado 20 minutos, hasta que el tomate pierda agua.

5. 5

   Terminar el guiso

   Incorpora berenjena y calabacín y cuece todo 12-15 minutos a fuego bajo. Corrige sal; las piezas deben estar tiernas, con salsa espesa y sin líquido separado.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Samfaina