Valores nutricionales

Calorías

255 kcal

Proteínas

5.6 g

Hidratos

16.7 g

Grasas

17.9 g

Fibra

2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cortar y sazonar

   Lava y seca las berenjenas antes de retirar los extremos. Corta rodajas de 5 mm, extiéndelas y reparte la sal. Deja reposar 5 minutos mientras preparas el rebozado y seca las gotas de humedad con papel de cocina.

2. 2

   Preparar la fritura

   Bate los huevos en un plato hondo y coloca la harina en otro. Calienta el aceite a unos 170 °C en una sartén honda de 24 cm. Prepara una rejilla con una bandeja debajo para dejar escurrir las rodajas.

3. 3

   Rebozar por tandas

   Pasa unas pocas rodajas por harina, sacude el exceso y mójalas en el huevo. Deja caer el sobrante y pásalas directamente al aceite, separadas entre sí. Reboza cada tanda justo antes de freírla.

4. 4

   Dorar las dos caras

   Fríe unos 2 minutos por cada cara, hasta que el huevo esté dorado y la berenjena tierna. Cocina toda la cantidad en cuatro o cinco tandas, recuperando la temperatura del aceite entre ellas. Retira con una espumadera, deja escurrir un momento y sirve como aperitivo para cuatro personas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Berenjenas rebozadas