Valores nutricionales

Calorías

238 kcal

Proteínas

2.9 g

Hidratos

26.3 g

Grasas

12.9 g

Fibra

1.9 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar los bastones

   Lava y seca las berenjenas. Retira el pedúnculo y corta bastones de aproximadamente 1 cm de grosor y 6-7 cm de largo. Seca de nuevo las superficies cortadas.

2. 2

   Calentar el aceite

   Vierte el aceite en una sartén honda de 24 cm, sin superar la mitad de su altura. Caliéntalo a 170-175 °C y prepara al lado una rejilla con una bandeja debajo para escurrir.

3. 3

   Mezclar la tempura

   Combina la harina, el almidón y la sal en un cuenco. Añade el agua fría y mezcla brevemente con un tenedor hasta humedecer los ingredientes secos. La masa debe cubrir los bastones con una película que escurra lentamente. Mantén el cuenco sobre otro con hielo, sin que el agua del deshielo entre en la mezcla.

4. 4

   Freír en tandas

   Sumerge los bastones de pocos en pocos en la masa, deja caer el exceso e introdúcelos separados en el aceite. Fríe durante 3-4 minutos, girándolos, hasta que la cobertura esté rígida y ligeramente dorada y el interior tierno. Calcula cuatro o cinco tandas y deja que el aceite recupere la temperatura entre ellas.

5. 5

   Escurrir y servir

   Saca con una espumadera y deja escurrir brevemente sobre la rejilla. Sirve como aperitivo para cuatro personas, sin tapar ni amontonar las piezas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Berenjenas en tempura