Valores nutricionales

Calorías

441 kcal

Proteínas

27.2 g

Hidratos

25.7 g

Grasas

25.1 g

Fibra

1.1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Montar los libritos

   Extiende 8 lonchas de jamón, coloca el queso dejando 1 cm libre en los bordes y cubre con otra loncha. Dobla o presiona los bordes para encerrar el queso.

2. 2

   Enfriar

   Coloca los libritos separados en una bandeja y refrigera 20 minutos; el queso frío tarda más en escapar durante la fritura.

3. 3

   Empanar

   Prepara harina, huevo batido con sal y pimienta y pan rallado. Pasa cada pieza por harina, sacude, cubre con huevo y presiona en pan. Repite huevo y pan solo en los bordes.

4. 4

   Freír por tandas

   Calienta 3 cm de aceite a 175 °C. Fríe de dos en dos 1½-2 minutos por lado, manteniendo 170-180 °C, hasta dorar. No pinches las piezas.

5. 5

   Escurrir y servir

   Pasa a una rejilla, no a una pila de papel, y reposa 3 minutos. Comprueba una pieza: el centro debe estar muy caliente y el queso fundido.

Preguntas frecuentes sobre la receta de San Jacobos caseros