Crepes de jamón y queso
Los crepes salados deben ser finos, flexibles y ligeramente dorados, capaces de envolver jamón y queso fundido sin romperse. El reposo hidrata la harina y elimina burbujas. Un calentamiento final breve funde el relleno sin resecar la masa.
Resumen de la receta
Ingredientes
Para 8 crepes
- 125 g de harina
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 25 g de mantequilla derretida
- 3 g de sal
Para rellenar
- 160 g de jamón cocido
- 160 g de queso que funda
- mantequilla para la sartén
Valores nutricionales
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Hidratos
- 39 g
- Grasas
- 30 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la masa
Bate harina, huevos, leche, mantequilla y sal hasta obtener una mezcla lisa; reposa 30 minutos.
-
2
Cocinar los crepes
Vierte una capa fina en sartén caliente y cocina ambas caras; apila cubiertos.
-
3
Rellenar
Distribuye jamón y queso sin llegar al borde y dobla en cuartos o enrolla.
-
4
Calentar
Devuelve a la sartén a fuego suave hasta fundir el queso y servir.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Crepes de jamón y queso
¿Puede prepararse la masa antes?
Sí, hasta un día refrigerada y bien mezclada antes de usar.
¿Por qué se rompen?
Falta reposo, exceso de grosor o giro demasiado temprano.
¿Qué queso conviene?
Uno que funda sin liberar demasiada grasa.
Curiosidades y más información sobre la receta
Consistencia de la masa
Debe fluir y cubrir la sartén al girarla. Si espesa durante el reposo, se corrige con una pequeña cantidad de leche.
Mantener la flexibilidad
Apilar los crepes bajo un paño conserva vapor suficiente para que sigan plegándose sin resecar los bordes.
Jamón cocido o curado
Con jamón cocido el relleno queda más suave; el jamón curado aporta más intensidad y sal. Se corta fino para que el crepe pueda plegarse y se ajusta la sal de la masa teniendo también en cuenta el queso.
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