En casa los crepes salados nos salvan más de una cena rápida o comida informal. Los de jamón y queso son los más clásicos y, con lo sencillos que son, nunca fallan. Me gusta hacer la masa casera porque así controlo la textura y el sabor, y una vez la tienes lista, solo queda rellenar, doblar y calentar. Crujientes por fuera y con el queso fundido por dentro, son una auténtica delicia que se puede adaptar con mil rellenos.
Ingredientes
Para la masa (6-8 crepes):
- 125 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Mantequilla para engrasar la sartén
Para el relleno:
- 150 g de jamón cocido en lonchas
- 150 g de queso rallado o en lonchas (emmental, mozzarella, gouda…)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado: 40 minutos
Receta paso a paso de los crepes de jamón y queso
- Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal. Bate bien hasta obtener una mezcla líquida sin grumos. Deja reposar 10 minutos.
- Cocinar los crepes: Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y gira la sartén para cubrir toda la base. Cocina 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Repite hasta acabar la masa.
- Rellenar: Coloca una loncha de jamón y otra de queso sobre cada crepe. Dóblalos en forma de triángulo o enrolla como un canelón.
- Gratinar o calentar: Puedes calentarlos en la sartén hasta que el queso se funda o meterlos unos minutos al horno a 180 °C para que queden crujientes por fuera.
- Servir: Acompaña con una ensalada ligera o una crema de verduras si lo haces como plato principal.
Información nutricional (aproximada por ración de 2 crepes)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 420 kcal | 20 g | 22 g | 30 g |
Plato equilibrado, saciante y fácil de adaptar a diferentes gustos.
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Origen e historia de los crepes salados
Originarios de la Bretaña francesa, los crepes salados se preparaban tradicionalmente con trigo sarraceno. Hoy en día son populares en todo el mundo, y en España hemos adaptado el relleno al gusto local: jamón y queso es el favorito en muchas casas y cafeterías. Fáciles de hacer, admiten desde rellenos sencillos hasta elaboraciones más gourmet.
¿Sabías esto sobre los crepes?
Una buena crepera o sartén antiadherente es clave para que salgan finos y sin romperse. Si quieres variar, puedes añadir a la masa una pizca de nuez moscada o sustituir parte de la leche por cerveza para darles un toque especial.
Qué tener en cuenta si es la primera vez que haces crepes de jamón
- La masa debe reposar: Así queda más homogénea y fácil de trabajar.
- No pongas demasiada masa: Solo lo justo para cubrir el fondo de la sartén.
- Calienta bien la sartén: El primer crepe casi siempre es de prueba, no desesperes.
Maridaje recomendado para los crepes de jamón y queso
Un vino blanco suave o una sidra casera son grandes opciones. También combinan bien con una cerveza tipo lager o una bebida sin alcohol como té frío o zumo de tomate especiado.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los crepes?
Sí, puedes congelarlos ya cocinados (sin el relleno) separados con papel vegetal.
¿Qué queso es mejor?
Cualquiera que funda bien: mozzarella, cheddar, emmental o gouda.
¿Y si quiero hacerlos integrales?
Puedes sustituir parte de la harina por harina integral sin problema.
