El filete de ternera empanado es un plato sencillo pero irresistible que nunca pasa de moda. Perfecto para una comida rápida, una cena ligera o para llevar en un picnic, este clásico combina la suavidad de la carne de ternera con un empanado dorado y crujiente. Aprende a prepararlo paso a paso para disfrutar de un plato versátil y delicioso.
Tiempo y dificultad
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Información nutricional de Filete de Ternera Empanado
Aproximado por ración (150 g):
- Calorías: 340 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 25 g
- Sodio: 380 mg
Ingredientes
- 4 filetes de ternera (finos)
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 50 g de harina de trigo
- Aceite de oliva suave o girasol para freír
- Sal y pimienta al gusto
Receta de Filete de Ternera Empanado paso a paso
1. Prepara los filetes
Si los filetes son gruesos, aplánalos con un mazo de cocina para que queden finos y uniformes. Salpimiéntalos al gusto por ambos lados.
2. Prepara el empanado
Coloca la harina en un plato, bate los huevos en otro y vierte el pan rallado en un tercer plato.
3. Empana los filetes
Pasa cada filete primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierto. Luego, sumérgelo en el huevo batido y, finalmente, cúbrelo completamente con pan rallado. Presiona ligeramente para que el empanado se adhiera bien.
4. Fríe los filetes
Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente (alrededor de 180 °C), fríe los filetes de ternera en tandas pequeñas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
5. Escurre y sirve
Retira los filetes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente acompañados de tu guarnición favorita.
Consejos para preparar un Filete de Ternera Empanado perfecto
- Elige carne de calidad: Opta por filetes tiernos, como los de babilla o tapa, para garantizar un resultado jugoso.
- Aceite a la temperatura adecuada: El aceite debe estar caliente para evitar que el empanado absorba demasiada grasa.
- Pan rallado casero: Si quieres un empanado más especial, mezcla pan rallado con queso parmesano o hierbas aromáticas.
- No sobrecargues la sartén: Fríe los filetes en tandas para mantener la temperatura del aceite.
- Acompaña con limón: Unas gotas de limón fresco realzan el sabor del filete empanado.
Variaciones de Filete de Ternera Empanado
- Filete a la milanesa: Añade queso parmesano rallado y perejil fresco al pan rallado para un toque italiano.
- Filete picante: Incorpora una pizca de pimentón picante o chile en polvo al pan rallado.
- Filete al horno: Para una versión más ligera, hornea los filetes a 200 °C durante 20 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
- Filete relleno: Crea un filete empanado relleno de jamón y queso, como un «cordon bleu».
Preguntas frecuentes sobre Filete de Ternera Empanado
¿Puedo usar otra carne en lugar de ternera?
Sí, esta receta es muy versátil y también funciona con pollo, cerdo o incluso pescado.
¿Cómo evitar que el empanado se despegue?
Asegúrate de secar bien los filetes antes de empanarlos y presiona el pan rallado contra la carne para que se adhiera correctamente.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes empanar los filetes con antelación y guardarlos en la nevera, separados por papel de horno, durante unas horas antes de freírlos.
¿Qué hacer si sobran filetes empanados?
Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera y recaliéntalos en el horno para mantener el empanado crujiente.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino tinto joven, una cerveza fría o incluso un refresco son excelentes opciones para acompañar este plato.
